W tym krótkim przewodniku odpowiemy na pytanie: „Czy kasztany są bezpieczne?”. Omówimy korzyści zdrowotne i zagrożenia związane z jedzeniem kasztanów. Przyjrzymy się również najbezpieczniejszym sposobom przechowywania i jedzenia kasztanów.
„Czy kasztany są bezpieczne do jedzenia?”
Tak, kasztany są bezpieczne do jedzenia. Nie wolno jednak jeść surowych kasztanów, ponieważ mogą być toksyczne.
Kasztany to pożywne orzechy z rodzaju Castanea roślin i krzewów. Mają wyśmienity, delikatnie słodki smak i są niezwykle elastyczne. Można je stosować w różnych posiłkach, w tym farszach, zupach, sałatkach i nie tylko.
„Czy istnieje jakieś ryzyko związane z jedzeniem kasztanów?”
Tak, jedzenie surowych kasztanów wiąże się z kilkoma zagrożeniami.
Toksyczność surowych kasztanów
Kasztany mogą być spożywane na surowo, jednak zawierają dużo garbników, które mogą powodować problemy trawienne lub inne problemy u osób wrażliwych na taniny.
Surowych kasztanów powinny unikać osoby z poważnymi problemami trawiennymi, problemami z nerkami, chorobami wątroby i kobiety w ciąży. Ze względu na dużą zawartość kwasu garbnikowego w tych orzechach, są one często gotowane i prażone przed spożyciem.
Spożycie kwasu taninowego może wywołać dyskomfort w żołądku, uszkodzenie wątroby i nerek. Kwas garbnikowy to dobrze znany polifenol będący specyficzną formą garbników. Aby uniknąć dyskomfortu żołądkowego, kasztany powinny być w pełni ugotowane.
Jakie są korzyści z jedzenia kasztanów?
Kasztany są bardzo pożywne, a dodając je do swojej diety, uzyskasz wiele korzyści zdrowotnych.
Bogate w składniki odżywcze
Miedź, mangan, tiamina, kwas foliowy, witamina B6, witamina C, potas i ryboflawina to tylko niektóre z witamin i minerałów występujących w kasztanach. Są również bogate w błonnik, a 10 pieczonych kasztanów zapewnia 15% codziennych potrzeb. Kasztany mają mniej kalorii niż większość innych orzechów ze względu na niską zawartość tłuszczu.
Są również bogatsze w węglowodany niż większość orzechów i mają dużo błonnika.
Dobre dla zdrowia serca
Kasztany są również bogate w potas, co zaspokaja 11% codziennych potrzeb. Potas jest niezbędny dla zdrowego serca, a także regulacji ciśnienia krwi. Kwasy galusowy i elagowy znajdujące się w kasztanach mogą pomóc w ochronie komórek serca przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Są również bogate w potas, który jest doskonały dla serca.
Bogata w przeciwutleniacze
Kasztany są bogate w przeciwutleniacze, które są korzystne dla ogólnego stanu zdrowia. Witamina C, kwas elagowy, kwas galusowy, garbniki i inne przeciwutleniacze można znaleźć w kasztanach. Przeciwutleniacze chronią Twoje komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki, które są związane z wieloma chorobami.
Dobre źródło błonnika
Kasztany są bogate w błonnik, co zapewnia liczne korzyści zdrowotne.
Na przykład błonnik pomaga zwiększyć objętość stolca, ułatwiając jego przechodzenie. Co więcej, błonnik z twojej diety trafia głównie niestrawiony do okrężnicy, gdzie działa jako prebiotyk. Oznacza to, że błonnik stanie się źródłem pożywienia dla dobrych bakterii w jelitach, które go fermentują.
Pomoc w utracie wagi
Ponadto, w porównaniu z większością innych orzechów, kasztany mają mniej kalorii na gram. Dzieje się tak, ponieważ są ubogie w tłuszcz, który wydaje się być składnikiem odżywczym o najwyższej gęstości kalorii. Jeśli chcesz zredukować wagę, najpierw musisz wygenerować deficyt kalorii. Kasztany mogą ci w tym pomóc, a jednocześnie sprawić, że poczujesz się pełny.
„Jak jeść kasztany?”
Kasztany są przechowywane przez około tydzień, aby skrobia w ich skorupkach przekształciła się w cukier, który osłodzi miąższ. Przed jedzeniem usuwa się zewnętrzną cienką skorupkę, a także wewnętrzną gorzką brązową skórkę.
Chociaż bardzo trudno jest usunąć skórkę z surowych orzechów, skorupkę można cierpliwie obierać. Blanszowanie lub gotowanie świeżych kasztanów przed usunięciem łupiny i skórki jest łatwiejsze i zalecane.
—Piecz je na blasze do pieczenia w temperaturze (200°C) 400°F przez 20–30 minut w piekarniku. Aby orzechy nie pękały w piekarniku, przed pieczeniem przekłuć ich skórkę.
—Możesz również ugotować kasztany w wodzie. Podgrzej garnek do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut. Pamiętaj, aby jeszcze raz nakłuć skórki kasztanów przed gotowaniem.
Skórkę kasztanów można łatwo usunąć po ich upieczeniu, dzięki czemu można je zjeść jako smaczną przekąskę. Są również niezwykle elastyczne, ponieważ można je stosować w zupach, farszach, sałatkach i słodyczach, takich jak tarty i ciasta.
Orzechy, które zostały wyłuskane i ugotowane, można zawinąć i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Kasztany mogą być przechowywane do 9 miesięcy, jeśli są przechowywane w zamrażarce.
Wniosek
W tym krótkim przewodniku odpowiedzieliśmy na pytanie: „Czy kasztany są bezpieczne do jedzenia?”. Omówiliśmy korzyści zdrowotne i zagrożenia związane z jedzeniem kasztanów. Przyjrzeliśmy się również najbezpieczniejszym sposobom przechowywania i jedzenia kasztanów.
Jeśli masz jakieś pytania lub komentarze, daj nam znać.
Referencje
https://www.healthline.com/nutrition/chestnuts-benefits#The-bottom-line
https://www.thespruceeats.com/raw-chestnuts-overview-1808316#:~:text=Chociaż%20the%20shell%20is%20bardzo,palona%2C%20szczególnie%20around%20the%20wakacje.
