W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie „Czy możesz ugotować risotto z wyprzedzeniem?”. Porozmawiamy również o tym, jak prawidłowo zrobić, przechowywać i zachować świeżość i zdrowie.

Nie, nie możesz ugotować risotto z wyprzedzeniem, ponieważ największe risotto serwowane jest natychmiast – ale jeśli chcesz przygotować go z wyprzedzeniem, przerwij gotowanie na kilka chwil przed podaniem. Pozwól ryżowi ostygnąć w hermetycznym pojemniku z pokrywką przed przeniesieniem go do lodówki pod przykryciem.

Gdy będzie gotowe do podania, odłóż risotto na patelnię, włóż wywar i gotuj na średnim ogniu. Kontynuuj mieszanie wszelkich dodatkowych składników. Ryż będzie gotowy za kilka minut. Podawać z wymieszaniem.

Który rodzaj ryżu jest optymalny do risotto?

Teraz zacznijmy od opcji ryżu. Istnieje wiele rodzajów, a niektóre lepiej nadają się do przygotowania risotto niż inne. Ryż jest klasyfikowany jako zwykły, drobny, półdrobny lub bardzo drobny w zależności od formy ziaren i sposobu gotowania.

Ponieważ dwa ostatnie zestawy gotują się wolniej i pozostają bardziej al dente, świetnie nadają się do robienia risotto. Za najlepsze odmiany ryżu uważa się Carnaroli i Arborio. Dodatkowo Vialone Nano jest doskonałym substytutem Carnaroli.Ponadto, Roma, Volano,Sant’Andrea i Baldo.

Jak upiec ryż do risotto?

Pierwszym krytycznym krokiem w tworzeniu risotto jest prażenie ryżu, które pomaga zagęszczać ziarno i zapobiega jego pękaniu podczas procesu gotowania. Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj ryż. Łyżką cały czas mieszając ryż i tost przez kilka minut.

Jest gotowy, gdy dotkniesz go palcami i powąchasz; ryż powinien być bardzo gorący i wydzielać aromat zboża. Dodatkowo możesz podpiekać risotto, używając innego źródła tłuszczu, takiego jak smażona cebula i masło lub olej. Po upieczeniu skrop kieliszek wina na wierzch i pozwól mu wyparować, aby dodać smaku.

Jak przygotować risotto: przygotowanie i mantekatura’?

Po podpieczeniu całkowicie przykryj ryż gotującym się gorącym wywarem – rosół warzywny lub zwierzęcy, w zależności od rodzaju przygotowywanego risotto. Gotuj na umiarkowanym ogniu. Konsekwentnie przykrywaj ryż bulionem z kurczaka, aby uzyskać równe gotowanie. Kontynuuj dodawanie łyżki na raz, aby utrzymać wilgotność ryżu podczas wchłaniania bulionu.

Okresy gotowania różnią się w zależności od odmiany ryżu, ale powinny wynosić co najmniej 15-18 minut.

Po ugotowaniu wyjmij ryż z ognia i wrzuć kawałek schłodzonego masła i startego parmezanu. Jest to znane jako ’mantecatura’ step, włoskie określenie czynności „kremowania” ser i masło z risotto.

Risotto: jak przechowywać?

Risotto jest świeże, ale jeśli masz jakieś resztki, będzie doskonałe w lodówce.

Podczas gdy risotto zestali się z powodu skrobi zawartej w ryżu, masz wybór, aby je wskrzesić.

Rozważ przechowywanie go w zamkniętym słoiku przez maksymalnie 5 dni. Jedno zastrzeżenie: jeśli danie zawiera mięso, takie jak risotto z pomidorami i kiełbasą, przechowuj je nie dłużej niż trzy dni.

Risotto nie powinno być zamrażane: lepiej nie zamrażać risotto. Po zamrożeniu ugotowany ryż może stać się jędrny, powodując ziarnistą konsystencję risotto. Przechowuj resztki risotto w lodówce, zamiast ryzykować, że się zmieni.

Risotto: jak podgrzać?

Doprowadź około 1/4 szklanki bulionu warzywno-drobiowego o niskiej zawartości sodu (niezależnie od tego, czego użyłeś do przygotowania głównej patelni) do temperatury wrzenia w garnku wystarczająco dużym, aby pomieścić risotto za każdą 1 filiżankę.

Jeśli nie masz żadnego pod ręką, wystarczy woda. Mieszaj w risotto przez kilka minut lub aż ryż zacznie się nagrzewać. Jeśli risotto pozostaje dość gęste, dodaj odrobinę lub dwa dodatkowe bulionu, aby zmiękczyć je zgodnie z życzeniem.

Ponieważ podgrzane risotto straci część swojego pierwotnego smaku, gdy ryż się ugotuje, a następnie stanie się mniej al dente, przekształcenie risotto w coś zupełnie nowego jest udanym podejściem. Dodając jajka do schłodzonego risotto, formując ze składników kulki, obtaczając je w bułce tartej, a następnie smażąc na patelni, możesz stworzyć pyszną przekąskę, która może pasować do oryginału.

Inne często zadawane pytania dotyczące risotto, które mogą Cię zainteresować.

Czy możesz rozmrozić risotto w kuchence mikrofalowej?

Jak zrobić risotto bez wina?

Czy możesz użyć ryżu sushi do risotto?

Wniosek

W tym krótkim artykule odpowiedzieliśmy na pytanie „Czy możesz ugotować risotto z wyprzedzeniem?”. Omówiliśmy również, jak prawidłowo przygotować, przechowywać i zachować świeżość i zdrowie .

Odniesienie

https://www.lacucinaitaliana.com/italian-food/how-to-cook/how-to-make-risotto-the-right-way?refresh_ce=

https://www.thekichn.com/store-freeze-reheat-risotto-256699