W tym artykule odpowiemy na pytanie „Czy możesz jeść rybią skórę?” i jakie są korzyści zdrowotne jedzenia rybiej skóry?
Ten artykuł zawiera również krótki przewodnik dotyczący przygotowywania ryb ze skórą.
Czy możesz jeść rybią skórę?
Tak, możesz jeść rybią skórę. Ludzie zwykle unikają jedzenia rybiej skóry ze względu na kwestie bezpieczeństwa. Jeśli jednak usuniesz wszystkie łuski i odpowiednio oczyścisz rybę, nie pojawi się żaden problem z bezpieczeństwem.
Podobnie jak mięso ryb, skóra ryb jest również zanieczyszczona rtęcią. Niektóre rodzaje ryb są bardziej podatne na zatrucie rtęcią niż inne. Ryby są klasyfikowane w zależności od zawartości rtęci.
Zawartość rtęci
Rodzaje ryb
Niski
sum, dorsz, flądra, mintaj, łosoś, tilapia, większość tuńczyków w puszkach
Średni
karp, granik, halibut, mahi-mahi, lucjan
Wysoki
makrela królewska, marlin, rekin, miecznik, kafelek
Teraz, gdy zdajesz sobie sprawę z zagrożeń związanych ze spożywaniem rybiej skóry, musisz zachować ostrożność, wybierając rybę ze skórą.
Korzyści żywieniowe i zdrowotne
Każdy rodzaj ryby i rybiej skóry ma określony profil żywieniowy. Jednak prawie wszystkie rodzaje ryb mają wspólne kluczowe składniki odżywcze.
Skóra ryb, różnych rodzajów ryb, jest bogatym źródłem białka, kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy D, witaminy E, jodu, selenu i tauryny. Korzyści zdrowotne wynikające ze wszystkich tych składników odżywczych omówiono szczegółowo poniżej.
Dobre źródło białka
Podobnie jak mięso ryb, skóra ryb jest doskonałym rezerwuarem białka. Niektóre białka działają jako enzymy, inne jako wzmacniacze odporności, takie jak histony i transferyna, podczas gdy większość białek jest częścią mięśni i skóry.
Odpowiednie spożycie białka pomaga zapobiegać zaburzeniom, takim jak zahamowanie wzrostu, niski poziom żelaza i obrzęk ciała.
Bogate źródło tłuszczów omega-3
Tłuste ryby znane są z dużego udziału kwasów tłuszczowych omega-3. Skóra tłustych ryb jest szczególnie bogata w tłuszcze omega-3.
Odpowiednie spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 zapewnia ochronę serca, zapewnia zdrowe ciąże i zmniejsza ryzyko chorób mózgu. Skóra łososia ma najwyższy poziom tłuszczów omega-3.
Dobre dla skóry
Skóra rybna jest bogatym źródłem kolagenu i witaminy E, które mają właściwości przeciwstarzeniowe i odmładzające skórę. Oprócz skóry ryb kolagen występuje również w rybich łuskach, kościach i mięsie.
Witamina E, będąca witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, występuje w obfitości w tłustych rybach, takich jak łosoś i pstrąg. Witamina E zapobiega egzemie i wspiera ogólny stan skóry. Kolagen natomiast utrzymuje elastyczność i nawilżenie skóry.
Bogate źródło składników odżywczych
Warstwa skóry tuż pod mięsem ryb i warstwa śluzowa jest bogatym źródłem składników odżywczych. Jeśli wyrzucisz rybią skórę, bez wątpienia tracisz wiele kluczowych składników odżywczych.
Jak przygotować i zjeść rybną skórę?
Rybę ze skórą najlepiej przyrządzić poddając ją działaniu wysokich temperatur grillowania i smażenia na patelni. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, grilluj lub smaż skórką do dołu. Nigdy nie gotuj ani nie gotuj na parze ryby ze skórą, jeśli nie chcesz, aby twoja ryba stała się śliska lub rozmoczona.
Smak rybiej skóry zależy również od rodzaju ryby. Niektóre rodzaje ryb są preferowane ze względu na ich smaczną skórę. Należą do nich bas, barramundi, flądra, makrela, łosoś i lucjan.
Inne rodzaje rybiej skóry, takie jak żabnica, łyżwa, miecznik i tuńczyk, nie mają zbyt apetycznego smaku. Smażone przekąski ze skórki rybnej zyskują z dnia na dzień popularność ze względu na ich chrupiącą konsystencję i ulepszony smak.
Od czasu do czasu możesz raczyć się tymi przekąskami, ale powinieneś ich całkowicie unikać, jeśli cierpisz na nadciśnienie, chorobę serca lub jakikolwiek inny podstawowy stan zdrowia. Ponieważ te przekąski z rybiej skóry są niesamowicie bogate w sód i tłuszcz.
Jakie rodzaje rybiej skóry mają złą reputację?
Najbardziej znane wśród dziwnej tekstury i złego smaku rybiej skóry są węgorze i sumy. Oba te rodzaje ryb nie mają łusek i mają bardzo śliską skórę.
Przepisy takie jak wietnamski sum gliniany wspaniale maskują nadmiernie galaretowatą teksturę rybiej skóry i sprawiają, że smakuje pysznie. Unagi, japoński węgorz z grilla, jest klasycznym przykładem tego, jak można przygotować niesmaczną rybią skórę, czyli skórę węgorza, aby smakowała apetycznie.
Podobnie możesz pozbyć się rybiego śluzu, nacierając go solą. Płastugi, podobnie jak halibut i dorsz, mają bardzo twardą i śliską skórę.
Podobnie karp ma błotnisty, a bluefish rybi smak. Ale jest szansa, że bluefish będzie dobrze smakował. Ponadto Żabnica ma bardzo nieprzyjemny smak.
Ryby złowione w wodach zaludnionych lub zanieczyszczone rtęcią powinny być przed gotowaniem pozbawione skóry.
Inne często zadawane pytania dotyczące ryb, które mogą Cię zainteresować.
Czy możesz zamrozić ryby w całości bez ich czyszczenia?
Czy możesz zjeść sandacza?
Jak smażyć ryby bez mąki?
Wniosek
W tym artykule odpowiedzieliśmy na pytanie „Czy można jeść rybią skórę?” i jakie są korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia rybiej skóry?
Referencje
https://www.healthline.com/nutrition/fish-skin#preparation
Dlaczego powinieneś jeść rybią skórkę
