W tym krótkim przewodniku odpowiemy na pytanie „Czy możesz jeść ryby z Rigor mortis?” Omówimy również czym jest Rigor mortis i jak może wpływać na ryby oraz oczywiście jakie skutki może wywołać spożywanie ryb z Rigor mortis.
„Czy możesz jeść ryby z Rigor mortis?”
Tak, możesz jeść. Kiedy pojawia się Rigor mortis, mięśnie ryb kurczą się, a następnie stają się trudne do jedzenia; doniesiono, że ryby mogą tracić swoje wartości odżywcze.
Spożywanie ryb z Rigor mortis może nie wpłynąć na twoje zdrowie, ale zapewniam, że nie będzie to przyjemne doświadczenie, którego chcesz spróbować ponownie!
Co to jest Rigor mortis?
Rigor mortis to pośmiertna zmiana chemiczna, która powoduje usztywnienie mięśni i stawów ciała. Ten stan jest spowodowany skurczem mięśni z powodu utraty ATP. Ten stan pośmiertny będzie trwał do momentu skurczu wszystkich włókien mięśniowych, co może być szybsze przy zastosowaniu ciepła.
Czas od śmierci do Rigor mortis może być różny dla wszystkich gatunków ryb, ale mówi się, że około trzy godziny po śmierci ryby zwłoki trafią do Rigor mortis.
„Jakie są skutki Rigor mortis?”
Podczas tego procesu chemicznego ciało ryby traci swoją początkową miękkość, aby stać się sztywnym z powodu skurczu mięśni. Wyobraź sobie, że jesz sztywną rybę, wcale nie smaczną ani nieprzyjemną!
Zjawisko to wiąże się z różnymi wpływami na produkcję i smak ryb, takimi jak:
— Złamane filety mogą być jednym z najczęstszych skutków Rigor mortis. Nadaje rybom szorstki wygląd, ponieważ powoduje pękanie mięśni ryb. Dzieje się tak po całkowitym skurczu mięśni ryb, ponieważ połączenie między tkankami jest drastycznie zmniejszone, powodując pękanie niektórych części ryby.
— Wysoka sztywność, jak powiedziano wcześniej, kiedy pojawia się Rigor mortis, ryba staje się sztywna, właściwość, którą można wykazać podczas i po ugotowaniu ryby. A nawet więcej, kiedy go jesz, wyobraź sobie twarde i chciwe uczucie!
— Utrata składników odżywczych za każdym razem, gdy gotuje się sztywną rybę, jest naturalnym zjawiskiem, aby spróbować ugotować ją, aby straciła część twardości, więc prowadzi to do rozgotowanych ryb, które straciły część swoich wartości odżywczych.
„Czy wszystkie gatunki mogą rozwinąć Rigor mortis?”
Tak, przynajmniej wszystkie mają mięśnie. Jak wspomniano powyżej, po śmierci wszystkie mięśnie ciała wchodzą w stan przykurczu, tak zwany Rigor mortis. Wynika to z utraty ATP, która ma fundamentalne znaczenie dla rozluźnienia mięśni.
Po kilku godzinach lub dniach białka mięśniowe zostaną skonsumowane, co spowoduje utratę sztywności. Mechanizm ten można przyspieszyć, jeśli stosowane są wysokie temperatury.
„Jak można uniknąć Rigor mortis?”
Większość ludzi nie chce spożywać sztywnych ryb, a skutków Rigor mortis można uniknąć. Niektóre z metod, aby to osiągnąć, to:
— Utrzymywanie ryb w niskich temperaturach, ponieważ temperatura odgrywa główną rolę w występowaniu Rigor mortis, jeśli zapewnimy rybom niskie temperatury, efekty Rigor mortis są mniej prawdopodobne.
—Ugotuj rybę przed Rigor mortis, ponieważ zjawisko to ma miejsce po kilku godzinach od śmierci ryby, możesz ugotować rybę przed nią i uniknąć tych niepożądanych efektów. Ale jest to prawie niemożliwe, jeśli nie zbierasz ryb ze zbiorników wodnych.
—Poczekaj, aż Rigor mortis zniknie, ten stan pośmiertny nie trwa wiecznie, jest wystawiany tylko przez kilka dni, a następnie zostaje rozproszony. Dzięki temu mięśnie ryb znów staną się miękkie i przyjemne! Czas oczekiwania może być różny dla każdego gatunku.
Jeśli potrzebujesz dalszych wskazówek na ten temat, kliknij tutaj.
Jak szybko należy przetwarzać ryby?
Przetwarzanie ryb przed lub po rigor mortis może mieć pewien wpływ na jakość naszego produktu końcowego. Tak więc, w zależności od produktu, który ma zostać uzyskany, odpowiedź na to pytanie może się różnić.
W branży rybnej bardzo pożądany jest dłuższy okres przed rygorem Mortis, ponieważ umożliwia bardziej elastyczne przetwarzanie.
Jakie jest nasze zalecenie?
Spożywanie ryb z Rigor mortis nie ma żadnych szkodliwych skutków, ale wpływa na teksturę mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest pożądane spożywanie sztywnych pokarmów, po prostu nie jest to właściwe!
Tak więc, jeśli chcesz zignorować tę sztywność, możesz to zrobić bezpiecznie.
Inne często zadawane pytania dotyczące ryb, które mogą Cię zainteresować.
Czy możesz jeść granika w ciąży?
Czy możesz jeść ryby Koi?
Czy możesz jeść meduzy?
Conclusión
W tym krótkim przewodniku odpowiedzieliśmy na pytanie: „czy można jeść ryby z rigor mortis?” Omówiliśmy również inne pytania związane z omawianym tematem, takie jak wpływ, jaki może mieć na zdrowie człowieka.
Mam nadzieję, że ten blog okazał się przydatny. Jeśli masz jakieś pytania, daj nam znać.
Cytaty
https://nofima.com/worth-knowing/jak-szybko-powinien-przetworzyc-ryby/
https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1993-05-13-fo-34495-story.html#:~:text=A%20fish%20that%20is%20zabity,it% 20zamienia się%20w%20rigor%20mortis.
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/rigor-mortis
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7054564/#:~:text=Rigor%20mortis%20is%20a%20phenomenon, natomiast%20before%20it%20is%20rozwiązany.
