W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie: „Czy możesz zamrozić jogurt?” oraz sposób przygotowania mrożonego jogurtu w domu.
Czy można zamrozić jogurt?
Tak, jogurt można zamrażać na okres do 2 miesięcy. Ważne jest, aby zrozumieć, że rozmrażanie zamrożonego jogurtu może zmienić konsystencję jogurtu. Jogurt może stać się bardziej płynny lub ziarnisty.
Aby ustabilizować teksturę jogurtu, mieszaj jogurt przez kilka sekund. Możesz także rozmrozić jogurt w lodówce.
Zamrożenie nieotwartej paczki jogurtu byłoby bardziej preferowane niż zamknięcie otwartej paczki jogurtu. Nieotwarty jogurt musiałby zostać przeniesiony do odpowiedniego hermetycznego pojemnika przed procesem zamrażania. Oznacz pojemnik przed zamrożeniem.
Możesz zamrozić jogurt na maksymalnie 2 miesiące. W przypadku jogurtu o smaku owocowym należy go odpowiednio wymieszać przed zamrożeniem. Pomoże to zapobiec ziarnistości jogurtu i ustabilizuje teksturę jogurtu.
Jeśli chcesz zamrozić małe porcje jogurtu, a nie całe, możesz wlać jogurt do tac z lodem. Zamroź jogurt na kilka godzin. Gdy kostki stwardnieją, przenieś je do torebki strunowej lub hermetycznego pojemnika. Oznacz kostki i zamroź je.
Aby rozmrozić jogurt, trzymaj jogurt w lodówce na noc. Czas rozmrażania różniłby się w zależności od wielkości pojemnika.
Jeśli nawet po wymieszaniu jogurtu jego konsystencja pozostaje ziarnista i płynna, nadal możesz użyć jogurtu do pieczenia lub przygotowywania koktajli.
„Czy żywe bakterie umierają, gdy jogurt jest zamrażany?”
W zależności od rodzaju jogurtu może on zawierać szczepy Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacteria i Lactobacillus acidophilus. Nazywa się to probiotykami.
Probiotyki mają wiele korzyści zdrowotnych, w tym wzmocnienie odporności, obniżenie poziomu cholesterolu i poprawę trawienia. Dobre bakterie w jogurcie są termofilne, to znaczy te bakterie przeżywają w optymalnej temperaturze.
Ta żywa bakteria pozostawałaby uśpiona, dopóki nie ulegnie rozmrożeniu. W niezliczonych badaniach naukowych nie zaobserwowano również znaczącego zmniejszenia liczby żywych bakterii. Oznacza to, że żywa kultura może przetrwać w zamrażarce kilka tygodni.
Jeśli jogurt zawiera owoce, ziarna lub inne dodawane produkty spożywcze, żywa kultura może nie przetrwać.
O czym należy pamiętać podczas zamrażania jogurtu?
— Jeśli planujesz spożywać jogurt prosto z zamrażarki, koniecznie sprawdź, czy do produktu dodano stabilizatory.
Żelatyna, guma ksantanowa lub pektyna (włókno owocowe) to tylko niektóre ze stabilizatorów, które pomagają w zamrażaniu i zapobiegają ziarnistości lub płynności jogurtu. Stabilizatory pomagają w utrzymaniu sieci białkowej w jogurcie, która utrzymuje teksturę produktu.
—Jeśli jogurt nie zawiera stabilizatorów, po prostu wymieszaj go łyżką.
— Jogurt można zamrozić na kuchennym blacie, ale zalecaną metodą jest rozmrożenie go w lodówce. Rozmrażanie jogurtu na blacie kuchennym naraża go na działanie różnych niebezpiecznych bakterii.
—Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz postawić mrożony jogurt na blacie kuchennym na 2 godziny. To może nie rozmrozić jogurtu, ale trochę go zmiękczyć.
— Jeśli jogurt jest przygotowywany z niepasteryzowanego mleka, unikaj całkowicie rozmrażania go na blacie. Dzieje się tak, ponieważ niepasteryzowane mleko może zawierać bakterie E.coli, które mogą mieć wpływ na Twoje zdrowie.
—Konieczne jest sprawdzenie daty ważności podanej na jogurcie. Jeśli jogurt zbliża się do terminu ważności, spożyj go natychmiast po rozmrożeniu.
— Jeśli jogurt zawiera pleśń lub cienką warstwę pleśni, wyrzuć go. Nie zamrażaj go ani nie spożywaj.
Inne często zadawane pytania dotyczące jogurtu, które mogą Cię zainteresować.
Czy jogurt może się zepsuć? (3 znaki)
Czy jogurt jest bezpieczny do spożycia po upływie daty ważności?
Jak przygotować mrożony jogurt w domu?
Składniki
—2 szklanki jogurtu (z pełnego mleka)
—½ kubek ciężkiej śmietany
—¼ cukier w kubku lub inny słodzik
—1 łyżka syropu kukurydzianego
Metoda
— Zamroź miskę kostkarki do lodów.
— W misce wymieszaj śmietankę, słodzik i jogurt. Całą mieszankę mieszać przez 2-3 minuty. Jeśli używasz cukru pudru, dobrze wymieszaj, aż cukier rozpuści się w mieszance, nadając jogurtowi gładszą konsystencję.
—Możesz umieścić tę mieszankę w lodówce, jeśli czujesz, że mieszanka nie jest schłodzona. Jeśli mieszanka jest schłodzona, nie musisz jej trzymać w lodówce.
— Wlej jogurt do miski maszyny do lodów. Umieść go na maszynie na 17-20 minut, aż uzyska gładszą konsystencję.
— Przenieś mieszaninę do pojemnika zamrażarki i umieść papier pergaminowy nad jogurtem, aby zmniejszyć występowanie krystalizacji.
— Zamrażaj co najmniej przez 6 godzin, rozmrażaj przez 15-20 minut, a następnie podawaj.
Wniosek
W tym krótkim artykule odpowiedzieliśmy na pytanie: „Czy można zamrozić jogurt?” oraz sposób przygotowania mrożonego jogurtu w domu.
Referencje
https://www.dairy.com.au/dairy-matters/pytasz-we-odpowiedź/możesz-zamrozić-jogurt
https://www.healthline.com/nutrition/mrożony-jogurt#TOC_TITLE_HDR_2
