W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie „czym mogę zastąpić sok z cytryny?” ; z dogłębną analizą soku z cytryny, możliwych substytutów soku z cytryny wraz z ich wartościami odżywczymi, a także wpływem soku z cytryny na organizm człowieka.
Co mogę zastąpić sokiem z cytryny?
Sok z cytryny najlepiej zastąpić sokiem z limonki, sokiem pomarańczowym, octem, kwaskiem cytrynowym, skórką z cytryny, białym winem i ekstraktem z cytryny.
Co to jest sok z cytryny?
Sok z cytryny to płyn wyciskany z cytryn i jest spożywany jako orzeźwiający napój z odrobiną soli i lodu.
Jest to jeden z najczęstszych składników używanych zarówno w gotowaniu, jak i pieczeniu. Cytryna to owoc cytrusowy, który nadaje cytrusowy smak potrawom, takim jak dania słodkie i pikantne.
Ma niski PH i jest również uważany za jeden z naturalnie występujących składników o kwaśnym smaku. To najlepsze wymaganie dla galaretek i dżemów. Sok z cytryny pomaga również w prawidłowym podniesieniu ciasta podczas pieczenia.
Zamienniki soku z cytryny
Jeśli ktoś jest wrażliwy na sok z cytryny ze względu na jego kwaskowatość lub cytrusowy smak, może zastosować jego zamienniki.
Niektóre substytuty soku z cytryny są następujące:
Sok z limonki
Sok z limonki to najlepsza alternatywa dla soku z cytryny. Jego smak i kwaśny charakter są prawie podobne do soku z cytryny.
Poziom PH obu tych owoców jest prawie podobny, dlatego jest idealną alternatywą dla soku z cytryny w konserwowaniu lub puszkowaniu żywności. Inne produkty, takie jak ocet, nie są podobne kwaśnym charakterem do soku z cytryny, przez co nie są one tak bardzo określane do długiego przechowywania.
Sok z cytryny jest głównym składnikiem deserów, natomiast sok z limonki ma nieco inny smak. Jednak smak deserów nadal będzie ten sam, cytrusowy i cierpki.
Sok pomarańczowy
Sok pomarańczowy jest również dobrym zamiennikiem soku z cytryny. Jest słodszy, mniej kwaśny, a także mniej cierpki w porównaniu do soku z cytryny.
Sok pomarańczowy ma inny profil smakowy i smakowy. We wszystkich przepisach, które wymagają dużej ilości soku z cytryny, zastąpienie go sokiem pomarańczowym wpłynie na lepszy smak i aromat przepisu.
Jest to dobra alternatywa, jeśli jest używana w mniejszej ilości treści, na przykład szczypta.
Ocet
Ocet jest doskonałym substytutem soku z cytryny, ale tylko wtedy, gdy jest potrzebny w niewielkiej ilości do pieczenia lub gotowania.
Uważa się go za jeden do jednego zamiennika soku z cytryny, ponieważ ma prawie taki sam smak, poziom kwasowości, cytrusowy charakter i cierpkość.
Nie jest zalecany do potraw, w których głównym składnikiem jest sok z cytryny, ponieważ ocet ma ostry aromat i smak, który w jakiś sposób zmienia poziom smaku.
Kwas cytrynowy
Kwas cytrynowy występuje w soku z cytryny, który występuje naturalnie. Do wypieków kwas cytrynowy w postaci sproszkowanej jest idealnym uzupełnieniem soku z cytryny.
Pół szklanki soku z cytryny, czyli 120 ml, jest prawie równe pod względem kwasowości jednej łyżeczce lub 5 gramom kwasu cytrynowego.
Jednak dodatek kwasu cytrynowego do produktów piekarniczych zapobiega również zniekształceniu niektórych przeciwutleniaczy i witamin. Jest również określany jako dobry substytut, ponieważ stara się utrzymać dokładny stosunek składników suchych do mokrych.
Skórka z cytryny
Skórka z cytryny nadaje odpowiedni smak cytrynie również w postaci kwaśnej, zarówno w postaci suszonej, jak i mrożonej. We wszystkich przepisach, w których cytryna jest kluczowym składnikiem, skórka z cytryny sprawdza się doskonale zamiast cytryny.
Wino białe
Wino białe jest również doskonałym zamiennikiem soku z cytryny. Polecany jest również we wszystkich potrawach, w których wymagana jest niewielka ilość cytryny. Jego niewielka zawartość wystarczy, aby wyostrzyć smak i przygotować patelnię do gotowania lub pieczenia.
Podstawowym celem zarówno białego wina, jak i soku z cytryny jest wyostrzenie lub zintensyfikowanie smaku pikantnych potraw i jest powszechnie stosowany do deglazurowania patelni.
Ekstrakt z cytryny
Ekstrakt z cytryny jest bardzo wzbogacony w zawartość aromatu cytryny, dzięki czemu występuje głównie niemal w wypiekach wszystkich działów spożywczych. Tylko jedna lub dwie krople ekstraktu z cytryny wystarczą, aby nadać smak i aromat cytryny każdemu z przepisów.
Ekstrakt z cytryny jest zawsze obecny w postaci skoncentrowanej, z tego powodu może być konieczne dodanie płynu.
Wpływ soku z cytryny
Jest uważany za jedno z dobrych źródeł witaminy C. Jest również pomocny w procesie odchudzania, a także wspomaga trawienie. Zapobiega również tworzeniu się kamieni w nerkach i zaparciom.
Inne często zadawane pytania dotyczące cytryny, które mogą Cię zainteresować.
Jak przeciwdziałać zbyt dużej ilości soku z cytryny w przepisie?
Czy możesz jeść pestki cytryny?
Co mogę zastąpić skórką z cytryny?
Wniosek
W tym krótkim artykule omówiliśmy sok z cytryny, możliwe substytuty soku z cytryny wraz z ich wartością odżywczą, a także wpływ soku z cytryny na organizm człowieka.
Referencje
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/benefits-of-lemon-water#freshens-oddech
https://www.healthline.com/nutrition/lemon-juice-substitute#TOC_TITLE_HDR_9
