W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie „czy mleko potrzebuje Hechshera?” i będzie podkreślać podstawy koszernej żywności i certyfikaty koszerności.
Czy mleko potrzebuje Hechshera?
Nie. Schłodzone niesmakowane pełne, odtłuszczone i niskotłuszczowe mleko sprzedawane w supermarketach można kupić bez Hechsher (certyfikat koszerności) w USA, a także w większości krajów rozwiniętych. Dotyczy to osób, które spożywają chalav stam, czyli zwykłe komercyjne mleko bez wyraźnego nadzoru rabinów.
Jednak mleko jest najczęstszym źródłem nabiału; tak długo, jak nie jest pozyskiwane z gatunków niekoszernych (cholov beheimah temeióah) i nie jest klasyfikowane jako mleko z nienadzorowanego lub niezweryfikowanego źródła (cholov akum), mleko jest zawsze koszerne.
„Co to znaczy hechsher?”
Hechsher to rabiniczny certyfikat lub aprobata, szczególnie w odniesieniu do produktów spożywczych, które spełniają tradycyjne żydowskie przepisy żywieniowe. Jest również określany jako certyfikat koszerności.
Co oznacza koszerność?
Angielski termin ‘koszerny’ pochodzi od hebrajskiego “kashér,” co oznacza właściwe, czyste lub odpowiednie do spożycia.
Jest powszechnie używany do wskazania, że konkretna żywność jest zgodna ze ścisłymi wymogami żywieniowymi tradycyjnego prawa żydowskiego.
Mleko pozyskiwane od koszernych ssaków, takich jak kozy, krowy i owce, jest uważane za koszerne, a produkty pochodzące z mleka z tych źródeł są również koszerne.
Wszystkie prawa stanowiące podstawę koszernego wzorca żywieniowego są znane jako „kaszrut”; i są wyszczególnione w Torze, religijnej księdze Żydów. Prawa te zapewniają wyczerpujące i sztywne ramy określające, które produkty spożywcze są dozwolone, a które zakazane. Określają również, w jaki sposób żywność musi być produkowana, przetwarzana, przygotowywana przed spożyciem.
Nie wszystkie społeczności żydowskie przestrzegają ścisłych zasad koszerności; niektórzy decydują się przestrzegać pewnych zasad, podczas gdy inni nie stosują się do żadnych.
Co to jest certyfikat koszerności?
Certyfikat koszerności to system, w którym firmy upewniają się, że ich produkty spożywcze są koszerne, tj. mogą być spożywane przez przestrzegających zasad Żydów. Certyfikowana żywność koszerna ma na opakowaniu etykietę informującą, że spełnia wszystkie niezbędne wymagania.
Istnieją różne etykiety koszerne, z których większość pochodzi od wielu organizacji certyfikujących. Etykiety mogą również wskazywać pochodzenie żywności, na przykład mięso, nabiał lub pareve.
Dla tych, którzy ściśle przestrzegają koszernych wytycznych żywieniowych, zawsze kupuj żywność z tymi etykietami, aby uniknąć niezamierzonego spożycia czegoś niekoszernego.
„Jaka jest różnica między halalem a koszernością?”
Jak wspomniano, termin koszerny opisuje żywność przygotowaną zgodnie z tradycyjnymi żydowskimi prawami żywieniowymi określonymi w Torze.
Termin halal oznacza żywność, która jest dozwolona przez prawo islamskie określone w Koranie (religijnym tekście islamu).
Czy wszystkie produkty mleczne są koszerne?
Ponieważ większość sprzedawanych na rynku produktów mlecznych (ser, jogurt, masło) jest przygotowywana z mleka krowiego, a mleko z gatunków koszernych, takich jak krowa, jest naturalnie koszerne, oznacza to, że wszystkie produkty mleczne muszą być koszerne.
Jednak produkty mleczne muszą być zgodne z pewnymi zasadami, aby można je było uznać za koszerne:
—Muszą być przygotowane z mleka koszernego zwierzęcia.
—Nigdy nie wolno ich łączyć z produktami pochodzenia mięsnego, takimi jak podpuszczka (enzym pochodzenia zwierzęcego stosowany w jogurtach i serach) lub żelatyna (substancja pochodzenia zwierzęcego stosowana jako zagęszczacz).
—Muszą być przygotowane przy użyciu sprzętu i przyborów, które nie były wcześniej używane do obsługi jakichkolwiek produktów mięsnych lub niekoszernych.
„Czy mleko końskie jest koszerne?”
Koń jest zwierzęciem niekoszernym zgodnie z ogólną zasadą Halachy (prawo żydowskie). Dlatego mleko pozyskiwane od koni, a także od innych niekoszernych ssaków, w tym świń, wielorybów i wielbłądów, jest dla Żydów zabronione.
„Czy mleko w proszku jest koszerne?”
Mleko w proszku może nie zawsze być koszerne, ponieważ mogło być przygotowywane i aglomerowane w sprzęcie używanym wcześniej do żywności niekoszernej.
Dlatego mleko w proszku należy zawsze kupować po upewnieniu się, że ma certyfikat koszerności.
„Czy mleko wielbłądzie jest koszerne?”
Mleko wielbłądzie nie jest koszerne, ponieważ jednym z wymogów prawa żydowskiego, aby zwierzę było koszerne, jest to, że musi przeżuwać i mieć rozszczepione łapy.
Ponieważ wielbłądy nie spełniają obu tych kryteriów, są uważane za zwierzęta niekoszerne, a ich mleko i produkty mleczne są dla Żydów zabronione.
Jednak rabin może zrobić wyjątek od tej reguły, jeśli w grę wchodzą poważne problemy zdrowotne.
Inne często zadawane pytania dotyczące mleka, które mogą Cię zainteresować.
Jak zamienić mleko odparowane w mleko?
Czym mogę zastąpić mleko pełne?
Jak długo trwa zepsucie mleka?
Wniosek
W tym krótkim artykule odpowiedzieliśmy na pytanie: „czy mleko potrzebuje Hechshera?” i podkreślił podstawy koszernej żywności i certyfikaty koszerności.
Jeśli masz jakieś pytania i komentarze, daj nam znać.
Referencje
https://www.healthline.com/nutrition/what-is-kosher#certification
https://oukosher.org/blog/consumer-kosher/produkty-mleczne/
https://oukosher.org/blog/consumer-kosher/retail-mleczarnia-produkty-co-jak-i-dlaczego/
