W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie „czy pergamin pali się w piekarniku?” x201D;. Porozmawiamy również, czym jest pergamin, z czego jest zrobiony i czy szkodzi żywności podczas pieczenia.
Tak, papier pergaminowy może się palić, jeśli ciepło w piekarniku przekroczy limity pergaminu.
Spali się tylko wtedy, gdy temperatura będzie zbyt wysoka. Jest przeznaczony do użytku w wysokich temperaturach od 420 do 450 stopni i może wytrzymać normalne temperatury piekarnika.
W bardzo wysokich temperaturach może się odbarwić i stać się kruchy.
W przypadku pizzy i innych podpłomyków pieczonych w mniej niż 20 minut pergamin nie staje się wystarczająco kruchy, aby stanowić problem. W przypadku żywności, która pozostaje w piekarniku dłużej niż 30 minut w wysokich temperaturach, może się zepsuć i rozpaść.
Zaleca się używanie papieru przeznaczonego do użytku w maksymalnej temperaturze. Podczas pieczenia folię aluminiową można umieścić pod pergaminem, aby przedłużyć jego żywotność. Folia nie wpływa negatywnie na kolor ani teksturę wypieków.
Ponadto w wyższych temperaturach papier pergaminowy nie wytwarza szkodliwych związków ani nie powoduje spalania papieru.
Co to jest papier pergaminowy?
W piekarniku papier pergaminowy może być używany do różnych rzeczy: może być używany do przykrywania blach do pieczenia w celu łatwego wyjmowania ciasteczek, do osłaniania skórki ciasta podczas pieczenia, do przykrywania warzyw , rybę lub włożyć pod formy do ciasta.
Jest odporny na piekarnik, ale nie całkowicie odporny na ciepło. Wysokie temperatury mogą go uszkodzić, podobnie jak te używane do pieczenia pizzy.
Nieprzywierająca powłoka na pergaminie sprawia, że nadaje się do prawie każdego wypieku. Zapobiega kontaktowi chleba lub ciasta z metalową formą do pieczenia, spowalniając proces brązowienia. Na przykład ciasteczka cukrowe ugotowane na pergaminie nie przypalają się tak łatwo na brzegach.
Używanie papieru pergaminowego do pieczenia jest bardzo proste i czyste. Możesz wyjąć papier i wyrzucić go po upieczeniu, a patelnia jest praktycznie czysta. Nie ma tłustych lub lepkich obszarów do czyszczenia.
Połóż trochę oleju lub sprayu do gotowania pod pergaminem, gdy użyjesz go do wyłożenia patelni do ciasta, aby łatwo je uwolnić. Pomaga to papierowi pozostać na patelni, zapobiegając przesiąkaniu ciasta między papierem a patelnią i uszkodzeniu powierzchni ciasta.
Z czego zrobiony jest pergamin?
Pergamin składa się z produktu roślinnego zwanego celulozą. Arkusze pulpy roślinnej zanurza się w kwasie siarkowym, który rozpuszcza jej górną warstwę i nadaje jej powłokę zapobiegającą przywieraniu. Na papier można również nałożyć mieszankę silikonową, aby ułatwić jej uwalnianie.
Czy możesz ponownie użyć pergaminu?
Papier pergaminowy nie spali się, jeśli będzie używany w temperaturach poniżej zalecanych. Możesz nawet wielokrotnie używać pergaminu, ale jeśli stanie się kruchy i ciemniejszy, wyrzuć go.
Gdy używasz go w temperaturze bliskiej maksymalnej i dodajesz do niego olej, może się on szybciej palić, ponieważ smar nagrzewa się szybciej i przekracza ograniczenia temperaturowe papieru.
Czy mogę używać papieru pergaminowego w tosterze?
Papier pergaminowy służy do ochrony żywności przed przywieraniem do blachy do pieczenia bez konieczności dodawania dużej ilości oleju, papier został pokryty silikonem, aby zapobiec jego przypalaniu w piekarniku, ale z czasem wyschnie i rozpadnie się. Jest bezpieczny w użyciu w tosterze i skraca czas czyszczenia.
W razie potrzeby przytnij papier nożyczkami, aby pasował do tacy tostera.
Przykryj tacę pergaminem, upewniając się, że nie zwisa z boków ani nie styka się z elementem grzewczym tostera. Nie jest przeznaczony do palenia w piekarniku, ale spali się, jeśli wejdzie w bezpośredni kontakt ze źródłem ciepła.
Mimo że toster jest znacznie mniejszy niż normalny piekarnik, nadal możesz piec w nim ciasteczka, małe placki lub mrożone wypieki, kładąc jedzenie na pergaminie i włączając piekarnik.
Czy pergamin jest toksyczny?
Wszystko zależy od rodzaju pergaminu, z którym pracujesz. Generalnie papier pergaminowy występuje w dwóch odmianach: bielonym i niebielonym.
Ten, który został wybielony, jest biały, a ten, który nie został wybielony, jest brązowy. Możliwe, że wybielony zawiera szkodliwe dioksyny, które mogą wyciekać po podgrzaniu.
Jest potencjalnie szkodliwy dla zdrowia i może powodować różne problemy zdrowotne. W rezultacie preferowany jest niebielony papier pergaminowy. Quilon to kolejna potencjalnie niebezpieczna substancja, którą może zawierać. Może być również niebezpieczny dla zdrowia. Kupując papier pergaminowy, szukaj więc takiego, który nie zawiera Quilonów.
Możesz również przeczytać: czego używać, gdy nie masz pergaminu
Wniosek
W tym krótkim artykule odpowiedzieliśmy na pytanie „czy pergamin pali się w piekarniku?”. Dyskutowaliśmy również, co to jest pergamin, z czego jest zrobiony i czy szkodzi żywności podczas pieczenia.
Referencje
https://www.leaf.tv/articles/will-papier-pergaminowy-wypalony-w-piekarniku/
https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5858-możesz-ogrzać-pergamin-papier-wyższy-niż-polecają-producenci
Czy papier pergaminowy jest bezpieczny: w piekarniku, gotowaniu, toksyczności i; Palenie
