W tym artykule odpowiemy na następujące pytanie: czy ser ricotta trzeba odsączyć? Nauczymy Cię, jak to zrobić w 3 prostych krokach, a także podpowiemy Ci, jak zrobić domową ricottę i damy Ci 10 niesamowitych przepisów z serem ricotta!
„Czy ser ricotta wymaga odsączenia?”
Tak, ser ricotta wymaga odsączenia, a czas odsączania może wynosić od jednej do ośmiu godzin, w zależności od każdej partii ricotta i rozmiaru oczka gazy. Ser ricotta jest używany w niezliczonych przepisach, zarówno słodkich, jak i słonych, teraz, gdy tak modne są książki kucharskie z różnych krajów, na ich indeksach zawsze pojawia się jakiś preparat, w którym ten ser jest używany.
Ser Ricotta jest serem ubocznym. Jej nazwa ricotta, co oznacza ponownie gotować, nawiązuje do metody produkcji użytej do jej przygotowania. A ten ser jest zrobiony z serwatki odsączonej z serów takich jak mozzarella, provolone i innych odmian.
Chociaż zwykle łączy się go z mlekiem, zarówno pełnym, jak i odtłuszczonym, w celu uzyskania produktu końcowego. Aby zrobić to sami, będziemy potrzebować bardzo prostych składników, które normalnie znajdują się we wszystkich lodówkach.
Jak odsączyć ser ricotta?
— Umieść średniej wielkości sito w misce i połóż na nim gazę lub muślin.
— Wlej ser ricotta do gazy.
— Zwiąż szmatkę, aby ricotta znalazła się w woreczku.
— Zawieś go nad grzechem, aby nadmiar wody spłynął.
Szczegóły krok po kroku
Możesz osuszyć ser ricotta, wykonując poniższe proste czynności:
1-Ułóż ricottę na gazie i delikatnie ściśnij. Naciśnij mocno, ale powoli, zaczynając od góry opakowania, aby zapobiec tryskaniu ricotty. Kontynuuj wyciskanie i delikatnie potrząsaj, aby usunąć jak najwięcej wody.
2-Przykryj ricottę ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Sito o drobnych oczkach może być najlepszym sposobem na dobre odsączenie, ale durszlak też może działać. Wyłóż całą wewnętrzną powierzchnię gazą lub inną drobną siateczką.
3-Podawaj i jedz!
Składniki do robienia sera ricotta w domu
— 500 ml pełnego lub odtłuszczonego mleka
— 200 ml płynnej śmietany
— 1 i 1/2 łyżki wysokiej jakości białego octu
— 1 łyżeczka soli
Jak zrobić domowy ser ricotta
Zaczniemy od podgrzania mleka ze śmietanką i łyżeczką soli. Doprowadź do wrzenia, gdy zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i dodaj ocet, dobrze mieszając, aby wymieszać. Zobaczymy, że po pięciu minutach mleko zaczyna się kroić i tworzyć grudki.
Kiedy ten czas minie, nadszedł czas, aby przenieść go do sitka z gazą, aby odsączyć serum. Pozwól mu spłynąć przynajmniej godzinę, od czasu do czasu ściśnij gazę, aby dobrze uwolniła płyn. Gdy minie godzina, można go użyć, ale jeśli się nie spieszymy, można go pozostawić na osiem godzin w chłodzonym filtrze. Następnie przechowuj w hermetycznym pojemniku, zawsze w lodówce.
Ser ricotta to produkt, który ma krótki czas działania, dlatego nie należy go spożywać, jeśli po otwarciu pojemnika zmienił swój czysto biały kolor na żółtawy. Powinien być stosowany najwyżej pięć dni po przygotowaniu, zawsze należy go przykryć i mieć mało powietrza w pojemniku. Mam nadzieję, że dzięki temu przepisowi na domowy ser ricotta nie oprze się żadnemu słodkiemu lub słonemu przygotowaniu, w którym poproszą Cię o składnik.
Co zrobić z serem ricotta? 10 przepisów
Skromny produkt, który jest świetnym sprzymierzeńcem: nadaje lekko kremowość w lekkości, wodzie, konsystencji, bardzo dobrze nadaje się do aromatyzowania (po prostu spróbuj w zupie lub jako szybki deser z cukrem i skórka z cytryny lub startej czekolady mniam).
Oto coś, co Cię zainspiruje.
1- W quiche, cieście, strudle
W nadzieniu do quiche, ciasta, słonego strudla zastąp część lub całość śmietany ricottą lub wymieszaj ricottę z warzywami, wiążąc wszystko razem z jajkiem.
Tak jak w tych przepisach:
quiche z ricottą, gorgonzolą i rukwią wodną
quiche z kukurydzy, szparagów i ricotty
Strudel z rukwią wodną Ricotta
2-W chlebie calzone …
— Chleb nadziewany kiełbasą i ricottą
— neapolitański calzone
3– W pesto lub pasty do smarowania
Przyniesie lekko kremową konsystencję, a także mleczną nutę, która dobrze komponuje się z ziołami lub pomidorami.
— Krem z papryki i ricotty
— Wędzony łosoś i mus z ricotty
— Mus z mortadeli i ricotty
4– W lasagne
Zapewnia odrobinę kremowości i dobrze komponuje się z warzywami
—Lasagne z ricottą, kiełbasą i pecorino
— Lasagne naleśnikowa, ricotta ze szpinakiem
5– W zapiekance
Nadaje bardzo, bardzo przyjemną miękkość, szczególnie z mięsem lub rybą.
— Zapiekanka z sardynkami z cukinią i ricottą
— Dmuchawiec clafoutis
6– W okładach warzywnych
Dodaj trochę ricotty (lub czegokolwiek) do bułek z warzywami (bakłażana, papryki, cukinii …)
— Roladki z bakłażana z ricottą i szynką
7– W zupie
— Chrupki z cukinii, ricotty i szynki cappuccino
— Zupa z cukinii, ricotty i bottargi
— Zimna zupa paprykowo-pomidorowa, knedle ricotta
—Endive velouté z ricottą
8–Jako nadzienie do makaronu (ravioli …) lub na makaronie lub w risotto
— Szpinak Ricotta Ravioli
— Olbrzymie ravioli z ricottą i płynnym jajkiem
— Solone ciasto ryżowe z szafranem, sercem ricotta i sosem szparagowym
9 — W sosie
Czasami dodaję go w sosie pomidorowym lub podsmażanych pomidorach (daje to bardzo przyjemny mleczny akcent) lub sosie serowym, aby się rozjaśnić.
10-Gnocchi
— Gnocchi Ricotta z pesto, zimna zupa z żółtej papryki
—Ricotta gnocchi, krem z groszku i coppa (+ wideo)
—Gnudi (szpinakowe ricotta gnocchi)
Inne często zadawane pytania dotyczące sera ricotta, które mogą Cię zainteresować.
Czy możesz użyć kwaśnej śmietany zamiast ricotta?
Czy możesz zamrozić ser ricotta?
Po co wkładać jajko do sera ricotta w lasagne?
Czy możesz jeść surowy ser ricotta?
Wnioski
W tym artykule odpowiedzieliśmy na następujące pytanie: czy ser ricotta wymaga odsączenia? Nauczyliśmy się tego w 3 prostych krokach, a także opowiedzieliśmy, jak zrobić domową ricottę i podaliśmy 10 niesamowitych przepisów z serem ricotta.
Odsączanie sera ricotta jest proste, ale jest obowiązkowym etapem jego produkcji. Ser Ricotta jest serem ubocznym. Jej nazwa ricotta, co oznacza ponownie gotować, nawiązuje do metody produkcji użytej do jej przygotowania. A ten ser jest zrobiony z serwatki odsączonej z serów takich jak mozzarella, provolone i innych odmian.
Jeśli masz pytania dotyczące treści lub przepisów na ser ricotta, daj nam znać!
