Ten krótki artykuł odpowiada na pytanie: „Czym można zastąpić olej roślinny?” z dogłębną analizą oleju roślinnego, substytutów oleju roślinnego, sposobu ich użycia i ważnych punktów, o których należy pamiętać podczas ich stosowania.
Co można zastąpić olejem roślinnym?
Nie wszystkie substytuty oleju nadają się do szerokiej gamy potraw i potraw. Niektóre olejki mają bardziej zmielone smaki niż inne, co może zmienić smak potraw. Różne oleje mają różne właściwości, nie wszystkie z nich nadają się do pieczenia lub gotowania w wysokiej temperaturze.
Chociaż oleje roślinne mają zalety medyczne, pamiętaj, że większość produktów jest dodatkowo bogata w tłuszcze i kalorie. Nawet oleje, które są uważane za nienasycone, mogą w każdym przypadku prowadzić do przyrostu masy ciała i magazynowania tłuszczu.
Trochę o oleju roślinnym
Olej roślinny to nazwa używana do wskazania różnych olejów otrzymywanych z roślin, takich jak oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, olej rzepakowy, olej sojowy i tak dalej. Zobaczysz również produkty oznaczone jako „olej roślinny” na stojakach sklepów spożywczych.
Ten produkt to mieszanka różnych olejów roślinnych, w tym oleju rzepakowego, słonecznikowego i sojowego. Ma lekki, nie przytłaczający smak, dlatego jest często stosowany w wypiekach do zatrzymywania wilgoci w wypiekach.
Olej roślinny a zdrowie
Różne oleje roślinne mają różnorodny wpływ na zdrowie. Oleje roślinne są w zasadzie bezpiecznym źródłem tłuszczu, jednak kilku ekspertów w dziedzinie zdrowia zwróciło uwagę na pewne kwestie związane ze spożywaniem olejów roślinnych.
Te oleje zawierają znaczną ilość wielonienasyconych tłuszczów omega-6 występujących w określonych olejach roślinnych (takich jak olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej sezamowy i olej z ziaren ryżu). Wysoki poziom tych tłuszczów ma wpływ na zdrowie człowieka.
Oliwa z oliwek jest często uznawana za najbardziej idealną formę oliwy, ponieważ ma wysoką zawartość omega-3 i niską omega-6. Uważaj na uwodornione oleje roślinne, które często znajdują się w przetworzonych odmianach żywności i fast foodach.
Są bez wątpienia niezdrowe i szkodliwe dla zdrowia, ponieważ zawierają tłuszcze trans, które, jak stwierdzono, zwiększają ryzyko nadciśnienia, chorób wieńcowych i cukrzycy typu 2.
Zamienniki oleju roślinnego
Istnieją różne opcje w przeciwieństwie do oleju roślinnego, niektóre są najlepsze do pieczenia ciast, herbatników i ciastek brownie, podczas gdy inne okazują się lepsze do smażenia. Podstawową myślą przy wyborze substytutu oleju roślinnego jest smak.
Warzywa mają wyjątkowo delikatny smak, więc musisz je zastąpić czymś o łagodnym smaku.
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest prawdopodobnie najlepszą oliwą, jaką można kupić. Jest produkowany przy użyciu produktu z drzewa oliwnego. Oliwa z oliwek zawiera zazwyczaj jednonienasycone tłuszcze, które są zdrowe i mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca.
Tego rodzaju tłuszcze są dobre do kontrolowania poziomu cukru we krwi i ostatecznie zmniejszają ryzyko cukrzycy typu 2. Nie każda oliwa z oliwek jest równoważna. Jak wynika z raportu CBS News z 2016 r., duża część włoskiej oliwy z oliwek znajdującej się na stojakach w sklepach spożywczych jest nieorganiczna i fałszywa.
Raport proponuje kupowanie oliwy z oliwek przez Internet bezpośrednio od włoskich producentów. Powinieneś również uważnie przejrzeć etykiety, aby sprawdzić, czy oliwa z oliwek pochodzi z włoskich miast, takich jak Sycylia lub Apulia, które produkują oliwę z oliwek.
Oliwa z oliwek może być zastąpiona olejem roślinnym w dressingach lub marynatach i smażona na małym lub średnim ogniu. Ponieważ oliwa z oliwek ma niski punkt dymienia, nie należy jej używać do potraw wymagających wysokiej temperatury.
Oliwa z oliwek z pewnością nie jest dobrym wyborem do pieczenia ze względu na swój przytłaczający smak.
Olej rzepakowy
Olej roślinny, który można znaleźć na półkach sklepowych, zawiera już wysoki poziom oleju rzepakowego, więc wykorzystanie oleju rzepakowego jest raczej lepsze. Olej rzepakowy jest zasadniczo bez smaku, więc nie zobaczysz różnicy w swoim jedzeniu. Olej rzepakowy pozyskiwany jest z rzepaku i zawiera niezłą ilość tłuszczów jednonienasyconych, wielonienasyconych oraz niższy poziom tłuszczów nasyconych w porównaniu z innymi olejami. W każdym razie jest to na ogół przetworzony olej, więc zawiera niski poziom niezbędnych składników odżywczych.
Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy jest dodatkowo ważnym składnikiem większości olejów roślinnych, dzięki czemu stanowi odpowiedni, bezsmakowy substytut każdej potrawy. Olej słonecznikowy jest bogaty w składniki odżywcze E, ale zawiera również dużą ilość nienasyconych tłuszczów omega-6, które, jak się uważa, wywołują stany zapalne w organizmie.
Olej kokosowy
Olej kokosowy jest najlepszym substytutem oleju roślinnego w potrawach, w których wymagany jest łagodny smak kokosa, takich jak herbatniki, ciasta, smakołyki i ciasteczka. Dodatkowo doskonale nadaje się do smażenia, ponieważ ma wysoki punkt dymienia. Istnieje wiele argumentów na temat medycznych zalet oleju kokosowego – niektórzy specjaliści podkreślają, że nie jest to zdrowe, podczas gdy inni zalecają, że może obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Inne często zadawane pytania dotyczące olejów, które mogą Cię zainteresować.
Jak mierzyć olej kokosowy?
Jak utrzymać płynny olej kokosowy?
Ile galonów oleju arachidowego usmażyć indyka?
Wniosek
Ten krótki artykuł odpowiadał na pytanie: „Czym można zastąpić olej roślinny?” z dogłębną analizą oleju roślinnego, substytutów oleju roślinnego, sposobu ich użycia i ważnych punktów, o których należy pamiętać podczas ich stosowania.
Referencje
https://www.bhg.com.au/substitute-for-vegetable-oil-alternatives-to-vegetable-oil
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/substitute-for-vegetable-oil#Healthy-vegetable-oil-substitutes
https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/g32213177/vegetable-oil-substitutes/
