W tym krótkim przewodniku odpowiadamy na pytanie „czy olej kokosowy się zepsuje”? a także inne pytania dotyczące tego tematu, takie jak jak długo można konserwować/przechowywać olej kokosowy i jak zapobiegać psuciu się oleju kokosowego.
Czy olej kokosowy się zepsuje?
Tak, olej kokosowy się zepsuje. Jednak zajmuje to dużo czasu. Olej kokosowy jest zwykle używany do gotowania oraz w produktach kosmetycznych.
Jak przechowywać olej kokosowy
Temperatura topnienia oleju kokosowego wynosi około 75 °F (24 °C). Jeśli temperatura w pomieszczeniu, w którym go trzymasz, będzie wyższa, upłynie.
Kilka stopni mniej i będzie miał konsystencję galaretki. Gdy temperatura spadnie jeszcze niżej, olej zastygnie. Oznacza to, że jeśli włożymy olej kokosowy do lodówki, stanie się twardy jak kamień.
Tak więc olej kokosowy można przechowywać w spiżarni, lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Jak długo utrzymuje się olej kokosowy
Każda butelka lub słoik oleju kokosowego powinien mieć „data przydatności do spożycia” na tym. Zwykle ‘Najlepsze do daty’ przypada od dwóch do czterech lat od daty produkcji. Informuje, że olej kokosowy powinien być najwyższej jakości do tego czasu i jest tylko przybliżonym szacunkiem.
Oczywiście olej kokosowy nie zjełczał magicznie dzień lub dwa po tej dacie. Dopóki do oleju nie dodamy żadnych zanieczyszczeń, będzie on w porządku przez miesiące, a nawet lata!
Z czasem jego jakość będzie się bardzo powoli pogarszać, ale nadal będzie bezpieczna w użyciu. Tak długo, jak nie widać śladów zepsucia, olej kokosowy jest w porządku.
Jak zapobiegać zepsuciu oleju kokosowego?
Podobnie jak inne oleje, olej kokosowy jest również narażony na działanie światła, tlenu i ciepła. Przechowywać pojemnik szczelnie zamknięty i z dala od bezpośredniego światła (np. w szafce).
Jeśli chodzi o temperaturę przechowywania – jeśli przechowujesz go w pomieszczeniu, w którym jest wysoka temperatura, jego jakość szybciej się pogorszy. Unikaj przechowywania oleju kokosowego w miejscu, w którym często zmienia się temperatura powietrza (np. nad kuchenką).
Podczas nabierania oleju pamiętaj, że używane przybory muszą być czyste. Umyj łyżkę przed nabraniem jej oleju, jeśli używałeś tej samej łyżki do innych celów. Pozwoli to uniknąć pozostawienia w oleju jakichkolwiek zanieczyszczeń i możliwości jego zagrzybienia.
Inne często zadawane pytania dotyczące olejów, które mogą Cię zainteresować.
Jak długo utrzymuje się olej arachidowy?
Czy olej się zepsuje?
Czy olej rzepakowy i roślinny są zamienne?
„Jak stwierdzić, czy olej kokosowy jest zły”
Chociaż lwia część oleju kokosowego to tłuszcze nasycone, w rzeczywistości to nienasycone tłuszcze powodują jego zepsucie. Eksperci twierdzą, że niesamowita ilość tłuszczów nasyconych znajdujących się w oleju kokosowym zapewnia mu wyjątkową trwałość w porównaniu z innymi nierafinowanymi olejami spożywczymi. Mimo to z czasem będzie jełczeć.
Ponieważ olej kokosowy zawiera dużo tłuszczów nasyconych, jest bardzo stabilnym olejem. Może się jednak zepsuć, zwłaszcza jeśli wyciągniesz go z pojemnika brudną łyżką lub palcami.
Sprawdzanie, czy ten olej nadal nadaje się do użycia, jest podobne do sprawdzania innych olejów roślinnych. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przeanalizowanie jego wyglądu.
Stała forma oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia powinna mieć kremowo-biały kolor. Jeśli twój olej kokosowy wydaje się żółty, brązowy lub w inny sposób białawy, może być zły. Jeśli twój płynny olej wygląda na brudny lub mętny, może być zanieczyszczony. Jednak w pobliżu swojej temperatury topnienia olej kokosowy może występować w stanie częściowo stałym, częściowo ciekłym, który może wyglądać na bardzo mętny. Z tego powodu najłatwiej rozróżnić żółte lub brązowe zanieczyszczenia, gdy olej jest w stanie stałym.
Jeśli powierzchnia stałego oleju kokosowego wydaje się ziarnista lub plamista, może to być złe. Zbrylane przebarwienia przypominające zsiadłe mleko mogą wskazywać na zjełczenie. Tekstura powierzchni powinna mieć ciągły kolor i konsystencję.
Jeśli możesz zidentyfikować brązowe lub zielone plamki, jest to dobry wskaźnik obecności pleśni lub bakterii. W niektórych przypadkach olej może wydawać się „brudny”; zamiast „nakrapiane”. Ten rodzaj zanieczyszczenia może być również bardziej widoczny na powierzchni słoika niż w samym oleju. Nie trzymaj w kuchni brudnego lub nakrapianego oleju kokosowego.
Zakładając, że do tej pory wszystko jest w porządku, powąchaj to. Jeśli zapach sprawia, że krztusisz się, to wyraźny znak, że twój olejek jest zły. Zjełczały olej jest często opisywany jako gorzki, nieświeży lub cierpki. Jeśli nie pachnie świeżo, prawdopodobnie tak nie jest. Jeśli nie wytworzył nieprzyjemnego zapachu, ostatecznym testem jest test smaku. Jeśli smakuje dobrze, możesz go użyć.
Jaka jest różnica między olejem kokosowym rafinowanym a olejem kokosowym extra virgin (nierafinowanym)?
Różnica między olejem kokosowym extra virgin i rafinowanym tkwi w procesie produkcyjnym.
Olej kokosowy Extra Virgin jest wytwarzany z mleka kokosowego, bez żadnych chemikaliów ani ciepła używanych do jego produkcji.
Z drugiej strony rafinowany olej kokosowy jest wytwarzany z kopry, która przechodzi proces rafinacji, aby nadawał się do spożycia. Proces rafinacji zmienia smak na neutralny i podnosi temperaturę dymienia.
Wniosek
W tym krótkim przewodniku odpowiedzieliśmy na pytanie „czy olej kokosowy się zepsuje”? a także inne powiązane pytania dotyczące tematu, na przykład jak długo można konserwować lub przechowywać olej kokosowy i psuć się oleju kokosowego.
Referencje:
https://www.doesitgobad.com/does-coconut-oil-go-bad/
Czy olej kokosowy się zepsuje?
