W tym krótkim przewodniku odpowiemy na pytanie: „Czy kimchi się zepsuje?” a także inne powiązane pytania dotyczące danego tematu, takie jak czas potrzebny do zepsucia się kimchi lub jakie są niektóre praktyki przechowywania potrzebne do przedłużenia okresu przechowywania kimchi.
Jak długo trwa kimchi?
Kimchi to sfermentowany produkt spożywczy, który może trwać zwykle przez tydzień po otwarciu. Jeśli jednak włożysz to samo kimchi do lodówki, może wytrzymać znacznie dłużej. Kiedy kimchi jest w lodówce, stopniowo się psuje i zaczyna kwaśnieć. Nadal całkowicie bezpieczne jest spożywanie schłodzonego kimchi w ciągu 3-6 miesięcy, w zależności od sposobu obchodzenia się i przechowywania.
Przed fermentacją przyprawione kimchi zazwyczaj pakuje się w sterylny, hermetyczny słoik i polewa solanką. Niektórzy ludzie mogą dodać trochę octu ryżowego lub octu jabłkowego. Właściwa sterylizacja ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania niepożądanemu wzrostowi patogenów, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.
W lodówce pozostaje świeży znacznie dłużej przez około 3-6 miesięcy i nadal fermentuje, co może prowadzić do kwaśnego smaku. Pamiętaj, aby schłodzić kimchi w temperaturze 4&C lub niższej, ponieważ wyższe temperatury mogą przyspieszyć psucie się. Jednak kimchi może być nadal bezpieczne do jedzenia przez kolejne 3 miesiące, o ile nie ma pleśni, co wskazuje na psucie się.
Kimchi to pikantna koreańska podstawa wytwarzana przez fermentację warzyw, takich jak kapusta pekińska, imbir i papryka w przyprawionej solance. Tradycyjnie kimchi jest robione w ogromnych glinianych kadziach zakopanych w ziemi, ale obecnie zwykle robi się je w słojach murarskich i fermentuje w temperaturze pokojowej lub nieco poniżej niej.
Jak stwierdzić, czy kimchi jest złe?
Oczywiście kimchi może się zepsuć, ale jeśli dobrze się nim zaopiekujesz, może przetrwać miesiące po dacie na etykiecie, a nawet lata. Ale zanim porozmawiamy o możliwych oznakach zepsucia, najpierw omówmy kilka sytuacji, w których niektórzy myślą, że kimchi się zepsuło, ale tak nie jest: szampańskie kimchi po otwarciu jest całkowicie normalne. To żywa istota, która czasami jest bardziej aktywna, stąd bardziej musująca.
Kimchi, które eksploduje po otwarciu, też nie jest niczym niezwykłym. Nagromadzenie gazu podczas fermentacji może spowodować przepełnienie słoika, tak jak robi to szampan. Wybrzuszenie czapki może się zdarzyć od czasu do czasu, dokładnie z tych samych powodów, co powyżej. Jeśli tak, zachowaj szczególną ostrożność podczas otwierania słoika.
Kimchi staje się bardzo kwaśny, jeśli przechowujesz go przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej. Można go bezpiecznie jeść, ale możesz wolą dodać go do zupy, gulaszu lub innych warzyw zamiast jeść na surowo.
Jeśli przechowujesz kimchi przez długi czas, może się okazać, że kapusta zmiękła. Można go spożywać, ale jeśli nie lubisz kimchi z zwiędłą kapustą, spróbuj użyć go w przepisie.
Inne często zadawane pytania dotyczące Kimchi, które mogą Cię zainteresować.
Jak długo trwa kimchi?
Jak przechowywać kimchi?
Kimchi w większości przypadków jest sprzedawane niepasteryzowane. Oznacza to, że pożyteczne bakterie w słoiku są nadal aktywne, a proces fermentacji trwa. Kimchi to żywa żywność, w której trwa fermentacja, która powoduje, że produkt staje się kwaśny. Im wyższa temperatura przechowywania, tym szybsza fermentacja.
Więc jeśli chodzi o nieotwarte kimchi, zarówno spiżarnia, jak i lodówka to solidne opcje, w zależności od twoich preferencji i tego, jak długo słoik pozostanie nieotwarty. W razie wątpliwości wstaw do lodówki. Jeśli po otwarciu nie jest wystarczająco kwaśny, pozostaw go w temperaturze pokojowej na dzień lub nawet dwa, aż osiągnie upragniony smak. Po otwarciu słoika zwykle najlepiej przechowywać go w lodówce, aby utrzymać fermentację pod kontrolą.
Chociaż kwaśne środowisko utrudnia rozwój bakterii (innych niż te, które już tam są), najlepiej nie ryzykować. Dlatego upewnij się, że wszystkie jego składniki są całkowicie zanurzone w solance. W ten sposób górna część nie wyschnie i prawdopodobnie zacznie się psuć. Trzymaj słoik zamknięty, gdy nie jest używany. Upewnij się, że używasz czystych przyborów podczas nabierania warzyw, ponieważ zapewnia to, że żadne zanieczyszczenia nie dostaną się do słoika.
Podsumowanie:
Kimchi to przyprawiona, sfermentowana kapusta pekińska, która jest popularna w kuchni koreańskiej i może zapewnić kilka korzyści zdrowotnych, w tym niższy poziom złego (LDL) cholesterolu. Prawidłowo przygotowany i przechowywany w lodówce może przetrwać do 6 miesięcy. Niemniej jednak nigdy nie należy jeść kimchi, które pachnie lub ma widoczną pleśń. Jeśli kiedykolwiek nie masz pewności, czy Twoje danie jest bezpieczne, najlepiej je wyrzucić.
Wniosek
W tym krótkim przewodniku odpowiedzieliśmy na pytanie: „Czy kimchi się zepsuło?” a także inne powiązane pytania dotyczące danego tematu, takie jak czas potrzebny do zepsucia się kimchi lub jakie są niektóre praktyki przechowywania potrzebne do przedłużenia okresu przechowywania kimchi.
Referencje
https://www.google.com/search?q=Sinto+Gourmet%3A+Kimchi+FAQ&oq=Sinto+Gourmet%3A+Kimchi+FAQ&aqs=chrome..69i57 .815j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
http://www.kingsasian.com/faq.html
