W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie „jak stonować czosnek?”. Porozmawiamy o tym, dlaczego twój czosnek smakuje dziwnie. W końcu zrozumiemy, jak należy jeść czosnek, surowy lub gotowany.
Jak złagodzić czosnek?
Zioła to wspaniałe podejście do złagodzenia smaku czosnku. Świeże zioła, takie jak pietruszka i bazylia, mogą pomóc ukryć smak zbyt dużej ilości czosnku.
Gdy czosnek jest używany w nadmiernych ilościach, może nadać potrawom gorzki smak. Dodawaj odrobinę ziół na raz i smakuj każdy dodatek w miarę upływu czasu, to złagodzi czosnek.
Dodanie dodatku do przepisu to jedna z najskuteczniejszych metod na zmniejszenie intensywności potrawy, która zawiera nadmierną ilość czosnku, ale tym razem nie dodawaj czosnku.
Możesz osłabić intensywny smak czosnku, robiąc większą ilość dania. To doskonałe podejście, ponieważ nie będziesz dołączać żadnych zewnętrznych komponentów.
Jedyną i jedyną wadą korzystania z tej metody jest to, że w zależności od przepisu może to wymagać znacznej ilości dodatkowego czasu. Oto kilka wskazówek, których należy przestrzegać, aby stonować czosnek:
Zwiększ temperaturę
Za smak czosnku odpowiada cząsteczka obecna w czosnku zwana allicyną. Neutralizując alliinazę można znacznie zmniejszyć moc czosnku. Można to osiągnąć za pomocą ciepła.
Podgrzewając czosnek w temperaturze powyżej 140 stopni Fahrenheita, można dezaktywować alliinazę i zmniejszyć moc czosnku.
Dodaj więcej cebuli
W odpowiednich ilościach cebula zapewnia wystarczająco mocny smak, aby nieco ukryć smak czosnku. W połączeniu z czosnkiem cebula tworzy pyszną i komplementarną kombinację smakową.
Dodaj kremowe składniki
Możesz zmniejszyć ostrość czosnku, używając dowolnego kremowego składnika, bez względu na rodzaj kremu, który wybierzesz.
Produkty mleczne, które można wykorzystać do produkcji sosu śmietankowego, to przykłady składników śmietankowych. Mleko kokosowe jest jednym z przykładów produktu mlecznego, który sprawdza się w wielu przepisach, takich jak curry, aby zmniejszyć zbyt duży smak czosnku.
Dodaj kwaśne składniki
Kwasowość cytryny lub octu pomaga zminimalizować smak czosnku. Cytrynę lub inne owoce cytrusowe można wykorzystać do zmniejszenia silnego smaku czosnku. Jeśli martwisz się, że twoje jedzenie jest nadmiernie kwaśne, nie dodawaj zbyt dużo octu.
Dodaj słodzik
Jeśli użyjesz nadmiernej ilości czosnku w swoim przepisie, będzie on miał nieprzyjemny gorzki smak. Coś słodkiego to najlepszy sposób na zrównoważenie ostrości.
Miód lub cukier mogą działać dobrze w niektórych przepisach na czosnek, ale należy obchodzić się z nimi ostrożnie, aby nie były zbyt słodkie.
Dlaczego twój czosnek smakuje dziwnie?
Gdy czosnek zostanie dodany do posiłku zbyt wcześnie, może go całkowicie zepsuć. Problem polega na tym, że czosnek jest dość podatny na przypalenie, a krojenie go na małe kawałki przyspieszy proces spalania.
Dodaj czosnek na końcu procesu gotowania, a nie na początku, zawsze lepiej jest, aby był niedogotowany, a nie przesadzony. Czosnek nigdy nie powinien być pozostawiony na patelni na tyle długo, aby się przypalił i nigdy nie powinien być gotowany na dużym ogniu.
Idealną strategią jest na początek umiarkowane ogrzewanie i stopniowe zwiększanie temperatury zgodnie z wymaganiami. Jeśli szybko ugotujesz czosnek na dużym ogniu, będzie on rozgotowany i bez smaku. Gdy tylko czosnek zacznie się złocistobrązowy, zmniejsz ogień i dodaj do garnka inne składniki.
Gdy czosnek się ugotuje i do przepisu dodasz więcej składników, możesz ponownie bezpiecznie podnieść temperaturę.
Ta wskazówka dotyczy również pieczenia czosnku w piekarniku i zwykle najlepiej jest utrzymywać temperaturę około 300 stopni Fahrenheita, aby zachować aromatyczną i miękką konsystencję czosnku.
„Jak należy jeść czosnek, surowy czy ugotowany?”
Zalety czosnku wynikają z jedzenia go zarówno na surowo, jak i ugotowanego, a nie z przyjmowania suplementów czosnkowych. .
Aby uzyskać wszystkie zalety czosnku, może to być trochę trudne. Zmiana temperatury czosnku podczas gotowania może zmienić równowagę pH czosnku. Jeśli zdecydujesz się go ugotować, utrzymuj temperaturę poniżej 140 stopni Celsjusza.
Ponieważ allicyna ulega zniszczeniu w wyższych temperaturach, czosnek należy dodawać tylko do potraw tuż przed zakończeniem gotowania.
Inne często zadawane pytania dotyczące czosnku, które mogą Cię zainteresować.
Ile surowego czosnku należy zjeść?
Jak długo starcza mielony czosnek w słoiku?
Jak długo pieczywo czosnkowe wystarcza na przechowywanie w lodówce?
Wniosek
W tym krótkim artykule odpowiedzieliśmy na pytanie „jak stonować czosnek?”. Rozmawialiśmy, dlaczego twój czosnek smakuje dziwnie. W końcu zrozumieliśmy, jak należy jeść czosnek, surowy lub gotowany.
Odniesienia
https://www.spiceography.com/too-much-garlic/
https://www.mashed.com/151033/największe-błędy-wszyscy-robią-kiedy-gotuje-z-czosnkiem/
Korzyści zdrowotne czosnku
