W tym artykule odpowiemy na pytanie “Jak wiele gramów w paczce drożdży? A jaka jest funkcja drożdży w pieczeniu?
Ile gramów zawiera opakowanie drożdży?
Standardowe opakowanie lub koperta aktywnych drożdży suchych, drożdży błyskawicznych, szybko rosnących drożdży, szybko rosnących drożdży lub drożdży do chleba waży około 7 gramów, co odpowiada 1/4 uncja lub 2 1/4 łyżeczki. Wyraża się to jako 11 ml w mililitrach.
Paczka drożdży chlebowych waży około 7-8 gramów i zazwyczaj zawiera 2,25 łyżeczki drożdży. Paczka drożdży Fleischmann i drożdży Red Star zawiera około 0,25 uncji drożdży, czyli około 7 gramów.
Pakiet może mieć różną wagę w zależności od producenta. Niektóre paczki drożdży mogą mieć również 8 lub 11 gramów.
Funkcja drożdży w pieczeniu
Drożdże to grzyb, który składa się z jednej komórki. Jako proszek do pieczenia działa również jako środek spulchniający w wypiekach. Ale proces, w którym wytwarza dwutlenek węgla, jest biologiczny. Reakcja biologiczna, zwana fermentacją, wykorzystuje skrobię w chlebie i fermentuje ją do gazu, alkoholu i wody.
Alkohol odparowuje podczas pieczenia, ale w przeciwieństwie do proszku do pieczenia pomaga rozwinąć gluten i dodać dużo smaku chlebowi. Produkt gazowy pomaga wyhodować chleb.
Różne rodzaje drożdży używane do pieczenia
Drożdże instant
Ma mniejszy rozmiar ziarna i większą liczbę żywych komórek drożdży na jednostkę objętości niż aktywne drożdże suszone. Jak sama nazwa wskazuje, drożdże te nie potrzebują czasu na ponowne nawodnienie i są bezpośrednio wlewane do masy ciasta.
Drożdże osmotolerancyjne
Wysokie stężenie soli i cukru hamuje wzrost drożdży. Stąd w pieczywie o wyższej zawartości cukru na ratunek przychodzą drożdże osmotolerancyjne.
Drożdże śmietankowe
Drożdże śmietankowe to po prostu drożdże prasowane w stanie płynnym. Ta sprasowana zawiesina drożdżowa jest szeroko stosowana w przemyśle piekarniczym.
Aktywne drożdże suszone
Są stosunkowo stabilne niż inne formy drożdży i mają większe ziarna niż drożdże instant. Sprzedawany jest w postaci uśpionej i wymaga garowania przed dodaniem do ciasta.
Drożdże piwowarskie
Jak sama nazwa wskazuje, są wykorzystywane przez browary do produkcji alkoholu. Drożdże piwne są również wykorzystywane ze względu na korzyści odżywcze. Utrzymuje zdrowy układ pokarmowy i zawiera znaczne ilości chromu.
Drożdże szybko rosnące
Jest to rodzaj drożdży instant, ale o mniejszym rozmiarze ziarna i większej szybkości rozpuszczania. Zapewnia wyraźną wydajność dwutlenku węgla.
Drożdże prasowane
Są to zasadniczo suche drożdże śmietankowe uformowane w małe lub duże bloki owinięte folią. Mimo że jest bardzo łatwo psujący się, nadal jest używany w piekarniach.
Inne często zadawane pytania dotyczące drożdży, które mogą Cię zainteresować.
Ile łyżeczek to 25 uncji drożdży?
Czy suszone drożdże mogą się zepsuć?
Jak wykonać test świeżości dla drożdży?
Nie można stwierdzić, patrząc na drożdże, czy są martwe, czy nie. Wykonaj poniższy test, aby sprawdzić, czy drożdże są aktywne.
1-W filiżance weź ¼ szklanka letniej wody. Najlepiej zmierzyć temperaturę wody termometrem i upewnić się, że mieści się w granicach 110-115&F. Temperatura wyższa niż 120 stopni Celsjusza zniszczy Twoje drożdże.
Temperatura niższa niż 110 ° F nie będzie w stanie aktywować pełnego potencjału drożdży. Do wody dodaj 1 ¼ łyżeczka drożdży i 1 łyżeczka cukru pudru.
2 – Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Poczekaj 10-15 minut.
3-Jeśli drożdże tworzą bąbelki lub piany na powierzchni i wyczuwasz silny zapach drożdży, drożdże są aktywne. Jeśli nie, drożdże są martwe.
Ten test sprawdzający można również przeprowadzić z niewielką ilością ciasta (wielkości orzecha włoskiego).
Jak przechowywać drożdże?
Istnieją dwa rodzaje drożdży, które są często używane przez domowych piekarzy i piekarnie komercyjne, a mianowicie:
—Suche drożdże
—Świeże drożdże
Suszone drożdże są dość stabilne w przechowywaniu, dzięki czemu nieotwarte opakowanie suchych drożdży będzie dobre w spiżarni, jeśli będzie trzymane z dala od ciepła z pieca, bezpośredniego światła słonecznego i wilgoci. Gdy tylko otworzysz opakowanie, uśpione granulki drożdży stają się podatne na zepsucie. Dlatego musi być przechowywany w lodówce.
Nie można przechowywać suchych drożdży w otwartym opakowaniu. Wilgotne środowisko lodówki zniszczy jakość drożdży. Aby temu zaradzić, przenieś drożdże do zamykanej na zamek błyskawiczny torebki do zamrażania i przechowuj ją.
Świeże drożdże, zwane również drożdżami ciastkowymi lub prasowanymi, są bardziej podatne na psucie się. Jest sprzedawany w formie schłodzonej i musi być przechowywany w lodówce, aby utrzymać go przy życiu.
Wniosek
W tym artykule odpowiedzieliśmy na pytanie „Ile gramów jest w paczce drożdży?” i jaka jest funkcja drożdży w pieczeniu?
Referencje
Zaskakujące sposoby wykorzystania drożdży odżywczych
https://www.healthline.com/nutrition/odżywcze-drożdżowe#TOC_TITLE_HDR_2
http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/bakingtips.breads/Breads.cfm#:~:text=Contain%3F%20(USA)-,1%20envelope%20(lub% 20pakiet)%20of%20Aktywny%20Suche%20Drożdże%2C%20Natychmiastowe,4%20łyżeczki%20(11%20mL).
