W tym artykule odpowiemy, jak długo jajka mogą być przechowywane w lodówce i w różnych warunkach przechowywania, jak je zapewnić dłużej i jak rozpoznać zgniłe jajko.

Jak długo jajka mogą być pozostawione w lodówce?

Jajko może pozostać świeże i zdrowe przez 1-3 tygodnie w temperaturze pokojowej, jeśli jest prawidłowo przechowywane. Jajka są uważane za produkty łatwo psujące się i należy się z nimi obchodzić ostrożnie.

W krajach takich jak Stany Zjednoczone, Australia, Holandia czy Japonia itp. jaja są natychmiast myte i sterylizowane zaraz po ich złożeniu. Zapobiega to zanieczyszczeniu, ale także niszczy zewnętrzną cienką woskową warstwę jaj, która służy do ich ochrony przed inwazją bakterii. W takich krajach jaja muszą być przechowywane w lodówce.

Przechowalność jaj

Świeże jajka zachowają świeżość przez 4-5 tygodni w lodówce, a jeśli chcesz przechowywać je dłużej, możesz je ugotować. Gotowane jajka zachowują swoją jakość przez prawie tydzień w lodówce i mniej niż 2 godziny w spiżarni.

Przechowalność surowego żółtka jaja i surowego białka jaja wynosi mniej niż 2 godziny w spiżarni i 2-4 dni w temperaturze chłodniczej.

Dlaczego jaja psują się?

Jaja psują się z powodu inwazji bakterii lub grzybów. Najbardziej niesławną bakterią psującą jaja jest Salmonella. Chłodzenie zapobiega rozwojowi bakterii. Zaleca się podgrzanie jedzenia do temperatury wewnętrznej 71 stopni Celsjusza, aby zabić salmonellę i uniknąć zatrucia pokarmowego.

Jak sprawdzić, czy jajka są świeże, czy nie?

W celu odróżnienia jajka świeżego od starego, są następujące dwie bardzo znane metody.

Test pływania

Jest to najprostszy sposób identyfikacji świeżych jaj. Do tego testu ostrożnie umieść jajko w misce wypełnionej wodą. Jeśli jajko wyskoczy na powierzchnię i zacznie się unosić, jest stare. Jeśli jajko osiada na dnie, jest świeże.

Nauka za tym polega na tym, że po złożeniu jajka jego temperatura spada, podczas gdy w jego wnętrzu tworzy się komórka powietrzna na większym końcu. Przestrzeń ta powiększa się dzięki ciągłemu parowaniu. Dlatego starsze jajko z większą kieszenią powietrzną unosi się nad wodą.

Świecenie jaj

Świecenie jaj odbywa się za pomocą lampy do świecowania, aby sprawdzić etap rozwoju piskląt w zapłodnionym jaju. Może być również używany do sprawdzania świeżości jajka.

Jasne źródło światła służy do patrzenia przez jajo z jego szerszej strony. Jeśli wygląda na puste lub czujesz, że zawartość jajka porusza się w środku z powodu większej przestrzeni powietrznej, jajko jest stare.

Inne często zadawane pytania dotyczące jajek, które mogą Cię zainteresować.

Jak smakuje surowe jajko?

Co się stanie, jeśli zjesz 10 jajek dziennie?

Jak bezpiecznie przechowywać jajka?

— Przechowuj jajka w chłodnym, ciemnym miejscu w spiżarni.
— Zawsze przechowuj umyte jajka w lodówce.
— Śledź daty ważności.

Czy jajka można zamrozić?

Mrożenie jaj nie jest zalecane. Mroźne temperatury znacznie pogarszają jakość jajka. Jeśli jajko jest zamrożone w stanie nienaruszonym, jajko i żółtko zaczną zajmować więcej miejsca, gdy zamarzną, w konsekwencji rozbijając skorupkę jajka. Poza tym żółtko w środku sztywnieje i wygląda, jakby było ugotowane. Białko jaja nie będzie mogło służyć do napowietrzania wypieków z powodu utraty tekstury w wyniku denaturacji białka.

Jeśli więc nie chcesz marnować pieniędzy na zamrażanie jajek, ubij je odpowiednio, włóż mieszaninę do woreczka do zamrażania i przechowuj do 4 miesięcy.

Jeśli chcesz przechowywać surowe białko i żółtko oddzielnie, możesz zachować ich jakość, ubijając białko lub żółtko z cukrem, solą lub syropem kukurydzianym, w zależności od ich przeznaczenia końcowego.

Jak rozpoznać zgniłe jaja?

Zgniłe jaja wydzielają nieprzyjemny zapach. Jeśli skorupka jajka wydaje się lepka i zakurzona, wyrzuć jajko, ponieważ wskazuje to odpowiednio na zanieczyszczenie bakteryjne i grzybicze.

Jeśli na skorupce jaja są pęknięcia, prawdopodobieństwo zakażenia bakteryjnego jest wysokie. Lepiej wyrzucić go do kosza.

Co to jest zakwit jaja i dlaczego jest ważny?

Zakwit jaja to naskórek jaja. Zawiera białka, lipidy, fosfor i polisacharydy i jest ostatnią obroną jaja. Gołe jajko bez naskórka szybko się psuje. W krajach, w których myje się jajko, nakłada się cienką warstwę oleju, która służy temu samemu celowi, co naskórek. Podczas gdy w innych krajach kury są szczepione przeciwko salmonelli.

Wniosek

W tym artykule odpowiedzieliśmy na pytanie, jak długo jajka mogą przetrwać w lodówce i w różnych warunkach przechowywania, jak je przedłużyć i jak rozpoznać zgniłe jajko.

Referencje

https://www.healthline.com/nutrition/how-long-do-eggs-last#TOC_TITLE_HDR_6
Jak przechowywać kurczaki’ Świeżo złożone jajka

https://www.getcracking.ca/article/can-you-freeze-eggs#:~:text=You%20can%20freeze%20a%20raw,powodując%20the%20shell%20to%20crack.& text=Kolejna%20zmiana%20która%20występuje%20gdy%20tekstura%20z%20%20żółtko.