W tym artykule odpowiemy na pytanie „Jak długo trwa kimchi?” , a jak rozpoznać zepsute kimchi?

Jak długo trwa kimchi?

Po otwarciu słoika kimchi pozostanie dobre tylko przez tydzień. Przechowywane w lodówce w temperaturze 4℃ lub poniżej, kimchi zachowa swoją świeżość przez około 3-6 miesięcy. Podczas tego okresu przechowywania kimchi będzie nadal fermentować, w wyniku czego z czasem będzie smakować kwaśniej.

Po trzech miesiącach staje się dość nieprzyjemne, że możesz chcieć go rzucić. Jeśli kimchi smakuje zbyt kwaśno, dodaj do gulaszu lub smażonego ryżu, aby zrównoważyć kwasowość. Kimchi zwykle potrzebuje 3-4 dni na fermentację, gdy jest przechowywana w temperaturze pokojowej. Czas wydłuży się do 2-3 tygodni, jeśli pozostawi się go w lodówce do fermentacji. Czytaj dalej, jeśli chcesz wiedzieć wszystko o przechowywaniu i wytwarzaniu kimchi.

Jak stwierdzić, czy kimchi się zepsuło?

Świeże kimchi będzie przyjemnie kwaśne dzięki działaniu bakterii kwasu mlekowego. Jeśli jednak kimchi pachnie lub smakuje bardziej kwaśno niż powinno, jest to oznaką zepsucia. Może nawet rozwinąć smak alkoholowy.

W złym kimchi pojawią się na powierzchni plamy lub plamki pleśni. Pieniste plamy mogą być koloru zielonego, niebieskiego lub czarnego. Jeśli nie masz pewności co do bezpieczeństwa kimchi, lepiej wyrzucić go do kosza.

Co się stanie, jeśli zjem zepsute kimchi?

Jedzenie zepsutego kimchi zawierającego mikotoksyny spowoduje zatrucie pokarmowe, co objawia się nudnościami, biegunką i wymiotami. Osoby z już osłabionym układem odpornościowym staną w obliczu poważnego zagrożenia dla zdrowia. Jeśli kimchi zostało wykonane z owoców morza, takich jak ostrygi lub sfermentowane ryby, np. Jeotgal, konsekwencje mogą być poważne.

Spożywanie zepsutych marynowanych kimchi zawierających owoce morza prowadzi do zatrucia jadem kiełbasianym, paralitycznego zatrucia mięczakami lub infekcji anisakiasis. Te stany mogą prowadzić do infekcji płuc, zablokowania jelit i krwawienia.

Dlatego ważne jest, aby zachować środki ostrożności podczas robienia kimchi w domu. Kupując go na targu, sprawdzaj terminy ważności i zawsze kupuj od zaufanego sprzedawcy.

Przyprawione kimchi musi być zapakowane w sterylny słoik lub pojemnik. Jest to bardzo krytyczny punkt, w którym należy zapobiegać zagrożeniu. Jeśli pojemnik jest skażony, E. coli, Salmonella i inne patogeny urosną do niedopuszczalnych poziomów. Po spożyciu prowadzą do zatrucia pokarmowego.

Inne często zadawane pytania dotyczące Kimchi, które mogą Cię zainteresować.

Czy kimchi się nie sprawdza?

Czy kimchi może się zepsuć?

Jak zrobić kimchi?

Składniki

—1 średnia kapusta pekińska (2 funty)
—1/4 szklanki soli morskiej bez jodu lub soli koszernej (środki przeciwzbrylające i jod obecny w soli hamują fermentację)
— Woda, najlepiej destylowana lub filtrowana (chlorowana woda hamuje fermentację)
—1 łyżka startego czosnku (5 do 6 ząbków)
—1 łyżeczka startego obranego świeżego imbiru
—1 łyżeczka cukru pudru
—2 łyżki sosu rybnego lub solonej pasty z krewetek lub 3 łyżki wody
—1-5 łyżek płatków koreańskiej czerwonej papryki (gochugaru)
—8 uncji koreańskiej rzodkiewki lub rzodkiewki daikon, obranych i pokrojonych w zapałki
—4 średniej wielkości szalotki, przycięte i pokrojone na 1-calowe kawałki

Instrukcje

Przygotuj kapustę

Przeciąć kapustę wzdłuż, zaczynając od łodygi, aby zrobić ćwiartki. Usuń rdzenie z każdej ćwiartki. Zrób wzdłużne cięcie przez każdą ćwiartkę, aby uzyskać pasek o szerokości 2 cali.

Posolić kapustę

W misce pełnej wody zanurz pokrojone paski kapusty i dodaj sól. Masuj kapustę rękami, aby zmiękczyć chrupiący miąższ. Po zakończeniu przykryj miskę słoikiem i użyj ciężkiego słoika, aby ją zważyć. Pozostaw tak kapustę przez 1-2 godziny.

Opłucz i osusz kapustę

Dokładnie umyj i opłucz soloną i zmiękczoną kapustę pod zimną bieżącą wodą. Wykonaj to ćwiczenie co najmniej trzy razy. Następnie pozostaw kapustę do odsączenia najlepiej w durszlaku.

Przygotuj pastę przyprawową

W misce dodaj imbir, czosnek, cukier, sos rybny, pastę krewetkową lub wodę i zrób z niej pastę. Teraz dodaj gochugaru. Użyj 1 łyżki na łagodne i 5 łyżek, jeśli lubisz pikantne.

Wymieszaj kapustę i pastę przyprawową

W misce dodaj odsączoną kapustę, szalotki i rzodkiewkę. Teraz wrzuć to z pastą przyprawową, którą zrobiłeś. Dokładnie wmasuj pastę w warzywa, aby je pokryć. Używaj rąk, ale nie zapomnij założyć rękawiczek, aby uniknąć użądlenia.

Dodaj kimchi do słoika

Zapakuj kimchi do solanki za pomocą 1-litrowego słoika. Zostaw 1-calową przestrzeń nad głową na górze.

Fermentuj

Fermentuj przez 1-5 dni w temperaturze pokojowej. Codziennie sprawdzaj kimchi. Pozwala to na ucieczkę gazów. Po osiągnięciu wymaganej kwasowości przenieś do lodówki.

Wniosek

W tym artykule odpowiedzieliśmy na pytanie „Jak długo trwa kimchi?” i jak rozpoznać zepsute kimchi?

Referencje

https://www.thekichn.com/how-to-make-easy-kimchi-at-home-189390

https://www.healthline.com/nutrition/does-kimchi-go-bad#dangers