W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie „jak gotować żeberka przed grillowaniem?” #8221; cel wstępnego gotowania żeberek i powód, dla którego niektórzy kucharze odmawiają wstępnego gotowania żeberek. Zajmiemy się również innymi metodami używanymi do zmiękczania mięsa.

Jak gotować żeberka wieprzowe przed grillowaniem?

Wykonaj podane kroki, aby ugotować żeberka przed grillowaniem.

1-Za pomocą noża do masła ostrożnie oderwij membranę od wewnętrznej strony żeber wieprzowych. Poprzecznie podzielić ruszt na trzy równe połówki (aby zmieściły się w szybkowarze). W doniczce wewnętrznej umieść na niej drucianą podstawkę. filiżanka zimnej wody pitnej Umieść żeberka pionowo w szybkowarze tak, aby znajdowały się nieco powyżej poziomu wody, ale jej nie dotykały. Opcjonalnie do wody można dodać jeden lub dwa ząbki czosnku.

2-Zamknij pokrywę i przekręć zawór do pozycji uszczelnienia. Wysokie ciśnienie potrwa 25-27 minut.

3 – Odczekaj 15 minut, aż ciśnienie opadnie. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową lub silikonową matą do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Zacznij od wstępnego rozgrzania grilla do maksymalnego ustawienia.

4–Wykonaj ręczne zwolnienie 15 minut później. Szczypcami przełóż żeberka na talerz i osusz je papierowymi ręcznikami. Umieść na rozgrzanej patelni lub grillu do gotowania. Usuń płyn do gotowania z patelni.

5 – Żeberka należy piec lub grillować przez 12 minut lub do momentu, gdy sos się skarmelizuje i nabierze intensywnego brązowego koloru. Pokrój żeberka na kawałki i ułóż je na półmisku.

Jaki jest cel wstępnego gotowania żeberek?

Gotowanie lub grillowanie mięsa przed gotowaniem pomoże je zmiękczyć. Z biegiem czasu żebra mogą stać się twarde i gumowate. Niektórzy kucharze gotują żeberka z wyprzedzeniem, aby temu zapobiec.

Ponieważ żeberka są tłuste, najlepiej je najpierw ugotować przed grillowaniem. Miąższ może z czasem wyschnąć. Gotowanie pomaga również usunąć wewnętrzną skórkę lub błonę, która zdaniem niektórych szefów kuchni jest odpowiedzialna za sztywność żeberek po ich zamarynowaniu.

Można zaoszczędzić czas na grillu, gotując żeberka z wyprzedzeniem. Będzie to szczególnie korzystne, jeśli grillujesz dla dużej grupy osób. Żeberka wieprzowe będą w połowie upieczone po grillowaniu, ponieważ zostały ugotowane przed upieczeniem na grillu.

Dlaczego niektórzy szefowie kuchni decydują się nie gotować żeberek?

Niektórzy szefowie kuchni są przeciwni gotowaniu mięsa przed grillowaniem. Według Twojego profesjonalnego grillera, aby uzyskać doskonałe żeberka, potrzeba czasu, cierpliwości i umiejętności. Ci kucharze wierzą, że gotowanie żeberek przed grillowaniem to technika oszczędzająca czas. Inni uważają, że gotowanie żeberek degraduje ich pyszne smaki i sprawia, że ​​są mdłe.

Inne metody zmiękczania

Roztwór chlorku sodu

Aby żeberka były wilgotne, większość kucharzy sugeruje przyniesienie ich na noc. Pierwszym krokiem jest namoczenie żeberek w mieszance soli i wody na kilka godzin. Roztwór solanki przygotowuje się przez zmieszanie 1 szklanki soli z 1 galonem wody. Sól można rozpuścić we wrzącej wodzie przed dodaniem jej do żeberek. Żeberka są schładzane przez noc, aby solanka mogła prawidłowo wykonywać swoją pracę.

Zrób mieszankę przypraw z roztworu solanki, mieszając ziarna pieprzu, musztardę w proszku, goździki, papryczki chili i cokolwiek innego.

Przyrządzanie marynat

Marynowanie żeber, zwłaszcza z marynatami na bazie octu, może pomóc w ich zmiękczeniu. Aby zmiękczyć mięso, połącz biały ocet i ocet jabłkowy w marynacie. Inne składniki, które należy wziąć pod uwagę, to między innymi sos Worcestershire, sok pomarańczowy lub cytrynowy, przyprawy, cebula i czosnek w proszku, miód i brązowy cukier.

Schładzaj żeberka w marynowanym sosie do 24 godzin przed ich ugotowaniem. Marynaty pomagają zmiękczyć twardsze kawałki mięsa, jednocześnie nadając im głęboki, pikantny smak.

Gotowanie na parze

Duszenie żeberek przed grillowaniem pomoże je zmiękczyć. Ta metoda nie tylko zmiękcza miąższ, ale także poprawia smak mięsa. 12 filiżanek octu jabłkowego lub butelka piwa Żeberka zawinąć w folię aluminiową i odstawić.

Gotuj żeberka przez około godzinę w temperaturze 350 stopni Fahrenheita na patelni z pokrywką. Wyjmij z piekarnika i umieść pod grillem na 30 minut. Podczas grillowania kilkakrotnie obróć żeberka, aby uzyskać równomierne gotowanie. Usuń błonę żeber z mięsa przed gotowaniem na parze, aby jak najlepiej wykorzystać proces gotowania.

Inne często zadawane pytania dotyczące wieprzowiny, które mogą Cię zainteresować.

Czy możesz jeść wieprzowinę 2 dni po spożyciu?

Jak gotować polędwiczki wieprzowe w piekarniku bez podsmażania?

Jak długo gotować mieloną wieprzowinę

Wniosek

W tym krótkim artykule udzieliliśmy odpowiedzi na pytanie „jak ugotować żeberka wieprzowe przed grillowaniem?”, cel wstępnego ugotowania żeberek i przyczynę odmowa niektórych szefów kuchni do ugotowania żeberek. Zajęliśmy się również innymi metodami używanymi do zmiękczania mięsa.

Odniesienia

Czy należy gotować żeberka przed grillowaniem? (Tak i nie!)

https://oureverydaylife.com/długo-gotowanie-żeberek-przed-grillowaniem-41953.html