W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie: „Jak kwaśne są truskawki?”
Jak kwaśne są truskawki?
Truskawki są bardzo kwaśne; o pH około 3,0-3,5. Kwas cytrynowy, kwas jabłkowy i kwas elagowy stanowią większość kwaśnej natury, która wynosi 88%. Jego kwasowość maleje wraz z dojrzewaniem.
Kwasy są definiowane jako wszystko od 0 do 6,99. Im bardziej kwaśne jest pH, tym bliżej 0 na skali.
W rezultacie jest to proste i dlatego truskawki zostałyby sklasyfikowane jako kwaśne w porównaniu do owoców zasadowych, takich jak arbuz i mango.
Nie jest tajemnicą, że truskawki mają wysoką zawartość kwasu.
Ludzie są czasami zaskoczeni, gdy dowiadują się, że truskawki są kwaśne, ponieważ zwykle nie utożsamiają kwasowości ze słodkimi i soczystymi owocami.
Pomimo tego truskawki są klasyfikowane jako kwaśne ze względu na ich pH w zakresie 3,0-3,5.
Jagody, jeżyny i maliny to także kwaśne owoce.
Świeże truskawki mają poziom cukru około 5%, gdy są niedojrzałymi zielonymi owocami; wzrasta do 6-9% w miarę dojrzewania.
Jeśli chodzi o truskawki, szukamy odpowiedniej równowagi między słodyczą, kwasowością i smakiem. Kilka cząsteczek musi być w doskonałej harmonii, aby pojawił się smak.
Truskawki są pełne składników odżywczych. Truskawki są naładowane przeciwutleniaczami, takimi jak antocyjany i duże ilości witaminy C, dzięki czemu są doskonałym źródłem korzyści zdrowotnych.
Cukry glukoza i fruktoza stanowią około 80% cukrów w dojrzałej truskawce, podczas gdy woda stanowi pozostałe 10%. Tak zwana ‘droga L-galaktozy’ odpowiada za większość produkcji witaminy C z glukozy.
Jak są kwaśne truskawki?
Truskawki są kwaśne ze względu na obecność różnych substancji kwasowych. Wśród wielu kwasów, które składają się na świeże truskawki, najbardziej widoczny jest kwas cytrynowy, który dominuje w owocach.
Oprócz kwasu askorbinowego, jabłkowego i innych rodzajów, truskawki zawierają również dodatkowe kwasy.
Ze względu na kwasowość truskawek, truskawki powinny być spożywane ostrożnie, a osoby z nawracającą zgagą lub GERD powinny porozmawiać z lekarzem o tym, czy truskawki powinny być regularnie dodawane do ich diety.
Pod względem pH truskawki, niezależnie od tego, czy są świeże, czy mrożone, należą do kategorii kwaśnych.
Truskawki, pomimo wysokiej zawartości kwasów, mają szerokie zastosowanie.
Na przykład wykazano, że produkty mleczne, takie jak jogurt i śmietana, powlekają żołądek, zapobiegając typowym nieprzyjemnym skutkom działania kwasu podczas mieszania truskawek.
Truskawki można jeść bez nieprzyjemnych skutków ubocznych przyjmowania zbyt dużej ilości kwasu, dodając do koktajlu jeden lub dwa banany alkaliczne.
„Czy możesz poczuć kwasowość suszonych truskawek?”
Mimo że niewiele wiadomo na temat poziomu kwasowości suszonych truskawek, można bezpiecznie założyć, że suszone owoce zachowają swoją kwasowość.
Aby być uczciwym wobec suszonych owoców, spożywanie ich zamiast słodkich przysmaków, takich jak ciasteczka i cukierki, ma kilka zalet. W rezultacie suszone owoce są zdrowszą i bardziej pożywną opcją dla tych, którzy chcą zaspokoić silny apetyt na cukier bez poświęcania swojego zdrowia.
„Czy truskawki są bardziej kwaśne niż pomarańcze?”
Truskawki i pomarańcze mają podobny poziom kwasowości, co jest zaskakujące.
Pod względem pH, poziom kwasowości pomarańczy waha się od 3,69 do 4,34. Porównując to z serią truskawek 3.0-3.5 widać, że nie są one daleko w tyle. Pomarańcze wydają się być nieco mniej kwaśne niż truskawki, przynajmniej na podstawie tych badań.
W związku z tym osoby wrażliwe na kwasy muszą ograniczyć spożycie kwaśnych owoców i posiłków. Skontaktuj się z lekarzem, jeśli nie masz pewności, czy pomarańcze lub truskawki są bezpieczne do regularnego spożywania.
„Czy truskawki są bardziej kwaśne niż winogrona?”
W porównaniu z truskawkami kwasowość winogron jest prawie taka sama.
Winogrona mają poziom pH od 3,5 do 4,5, w zależności od odmiany. Dzięki temu mają poziom kwasowości porównywalny z truskawkami. Kwasowość wina będzie się różnić w zależności od odmiany użytych winogron, więc należy o tym pamiętać podczas degustacji.
Inne często zadawane pytania dotyczące truskawek, które mogą Cię zainteresować.
Gdzie rosną poziomki?
Dlaczego moje truskawki są kwaśne?
Dlaczego truskawki tak szybko psują się?
Dlaczego truskawki mają nasiona na zewnątrz?
Wniosek
W tym krótkim artykule odpowiedzieliśmy na pytanie: „Jak kwaśne są truskawki?”
Referencje
https://edu.rsc.org/feature/whats-in-your-strawberries/2020275.article#:~:text
Czy truskawki są kwaśne?
