W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie, „Jak ponownie wykorzystać drożdże piwne?” oraz kroki i wskazówki dotyczące zbierania drożdży do ponownego użycia.
Jak ponownie wykorzystać drożdże piwne?
Możesz ponownie wykorzystać drożdże piwne za pomocą techniki znanej jako zbieranie drożdży. W zbiorze drożdży drożdże pozostawione w piwie są wielokrotnie wykorzystywane, co może być również opłacalne i użyteczne.
Jak zbierać drożdże?
Łatwo jest zbierać drożdże. Nie musisz być doświadczonym piwowarem, aby zbierać plony. Wystarczy wykonać te proste kroki.
— Zacznij sterylizować wodę w pierwszym kroku. Do tego celu można użyć 1 litra wody. Gotuj wodę przez 10-15 minut. Gdy woda się zagotuje, wyłącz piec i pozwól wodzie ostygnąć w temperaturze pokojowej.
—Gdy woda ostygnie, włóż je do lodówki. Nie wkładaj gorącej wody bezpośrednio do lodówki. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed włożeniem do lodówki.
— W roztworze środka dezynfekującego umieść trzy słoiki z masonem. Dobrze je zdezynfekuj. Co najmniej jeden słoik powinien być w stanie zająć gnojowicę obecną w fermentorze wraz z dużą ilością wody (4 razy woda).
Jeśli nie masz roztworu odkażającego, możesz wysterylizować słoiki w czystej wrzącej wodzie.
— Wyczyść obręcz gąsiora, odkażając je. Te kroki zapobiegną infekcji drożdży.
— Wstrząśnij fermentorem zawierającym osad drożdżowy, aby przełamać warstwę osadu. Jeśli nie jesteś w stanie łatwo rozbić pęczka, użyj sterylnej wody. Możesz również dodać trochę drożdży wraz ze sterylną wodą i spróbować ponownie rozbić kępę, potrząsając nimi.
— Po zawirowaniu lub wstrząśnięciu fermentora przelej płyn do słoika z masonem. Uszczelnij otwór słoika, przykrywając go pokrywką.
— Osad powinien pozostać na dnie po oddzieleniu od drożdży. Trub miałby ciemnobrązowy kolor, podczas gdy drożdże miałyby jaśniejszy kolor. Aby osiągnąć ten rozdział, ważne jest odfiltrowanie chmielu.
—Spójrz, ile osadu jest w słoiku. Jeśli masz bardzo mało trub, to jest w porządku. Jeśli osad znajduje się na dnie słoika, zgarnij białą warstwę obecną powyżej, ponieważ to są drożdże.
—Konieczne jest oddzielenie drożdży od osadu. Jeśli w słoiku znajdziesz dużo osadu, oddziel białą porcję (drożdże) do innego słoika, a płyn do innego słoika. Wstrząśnij słoikiem i odczekaj 25-30 minut.
Możesz powtarzać ten proces, aby uzyskać zdrowsze drożdże bez osadu.
—Po zakończeniu tego procesu zamknij pokrywkę słoika i umieść go w lodówce. Zobaczysz, że drożdże osiadły na dnie słoika.
— Aby ponownie użyć drożdży, wyjmij słoik i wlej zawartość słoika do innego słoika. Uważaj, aby usunąć tylko górną część nad drożdżami i zostawić drożdże.
— Wstrząśnij drożdżami i użyj ich jako startera lub świeżego opakowania.
Ile razy można ponownie użyć drożdży piwnych?
Możesz używać drożdży przez 5-6 pokoleń. Niektóre osoby używają również do dziesięciu. Zwykle jest to kwestia tego, co się woli. Należy zauważyć, że z każdym pokoleniem do drożdży wprowadzanych jest coraz więcej bakterii.
Czy do odkażania można użyć zwykłej wody zamiast wrzącej?
Nie, czysta woda nie jest tak skuteczna w odkażaniu jak wrząca woda. Wrzącej wodzie również brakuje tlenu, ponieważ jest skuteczny w sterylizacji, co pomogłoby również w zapobieganiu infekcji drożdży.
O jakich wskazówkach należy pamiętać przed zebraniem drożdży?
— Przed użyciem drożdży do zbioru konieczne jest sprawdzenie koloru drożdży oraz zapachu drożdży. Z drożdży nie powinno być nieprzyjemnego zapachu.
— Drożdże, których zamierzasz użyć, powinny mieć gęstszą i bardziej kremową konsystencję. Nie powinien również zawierać nadmiernej ilości osadu.
—Jeśli piwo było mocno nachmielone, możesz nie być w stanie użyć drożdży więcej niż raz.
—Spójrz na zawartość alkoholu w piwie również przed ponownym użyciem drożdży. Jeśli zawartość alkoholu w piwie przekracza 6,5%, unikaj ponownego użycia drożdży.
— Spróbuj wykończyć ponownie użyte drożdże w ciągu miesiąca i przechowuj je w lodówce. Jeśli smak wydziela dziwny zapach, wyrzuć go.
Inne często zadawane pytania dotyczące piwa, które może Cię zainteresować.
Jakie są najlepsze drożdże do piwa imbirowego?
Kiedy piwo zamarza? ( +5 sposobów na użycie mrożonego piwa)
Inne często zadawane pytania dotyczące drożdży, które mogą Cię zainteresować.
Jakie jest ekonomiczne znaczenie fermentacji drożdżowej?
Skąd pochodzą drożdże?
Jaka jest różnica między drożdżami do pizzy a zwykłymi drożdżami?
Jakie są produkty fermentacji w drożdżach?
Wniosek
W tym krótkim artykule odpowiedzieliśmy na pytanie: „Jak ponownie wykorzystać drożdże piwne?” oraz kroki i wskazówki dotyczące zbierania drożdży do ponownego użycia.
Referencje
Mycie drożdży: jak ponownie wykorzystać drożdże piwowarskie, aby zaoszczędzić pieniądze
