W tym artykule odpowiemy na pytanie: Jaka jest różnica między koniakiem a whisky whisky?,” i porozmawiaj o tym, czym jest koniak i whisky oraz jak powstaje koniak i whisky.
Jaka jest różnica między koniakiem a whisky?
Różnica między koniakiem a whisky polega na tym, że koniak jest produkowany z winogron, a whisky z ziaren.
Proces produkcji whisky rozpoczyna się od kiełkowania jęczmienia, znanego również jako słodowanie. Po słodowaniu cukry są ekstrahowane przez zacieranie, a następnie fermentację, destylację i leżakowanie w dębowych beczkach. Proces produkcji koniaku rozpoczyna się od produkcji wina, a następnie jest destylowany, starzony i beczki.
Cognac ma bardziej owocowy smak wraz z nutami kwiatowymi, cytrusowymi i przyprawowymi. Whisky ma bardziej smak toffi, słodu lub wanilii z nutami ziół, miodu lub orzechów. Koniak ma kolor czerwonawy lub żółtawy, natomiast whisky jest nieco bardziej bursztynowo-brązowa.
Co to jest koniak?
Koniak to rodzaj brandy, który powstaje w wyniku destylacji wina. Destylację należy przeprowadzić dwukrotnie przy użyciu miedzianych alembików i leżakować w beczkach z dębu francuskiego przez co najmniej 2 lata.
Sezon destylacji nie może się rozpocząć, dopóki nie zostaną zebrane winogrona i wyprodukowane wina. Miesiące destylacji zaczynają się bliżej lub na początku listopada.
Jak powstaje koniak?
Alkohol zawarty w winach gronowych jest pozyskiwany w procesie destylacji polegającym na podgrzaniu wina do około 78,3 stopni Celsjusza, co odpowiada temperaturze wrzenia etanolu. Jest oddzielony od wody o temperaturze wrzenia 100 stopni Celsjusza.
W ten sposób opary alkoholu najpierw odparują, a następnie zostaną schłodzone po przejściu przez skraplacz do stanu ciekłego. Proces ten powtarza się dwukrotnie, aby wyprodukować koniak.
Proces destylacji kończy się, gdy większość alkoholu została wyekstrahowana z wina destylowanego i pozostały tylko pozostałości wina lub wywar melasowy.
Nie wszystkie alkohole pozyskane w procesie destylacji mogą dotrzeć do produktu końcowego, a niektóre porcje muszą zostać oddzielone przez gorzelnika, aby można je było wyrzucić lub ponownie poddać destylacji.
Spidery zwane również pierwszymi litrami alkoholu pozyskiwane na początkowym etapie i ogony lub ostatnie litry alkoholu pozyskiwane na końcowym etapie procesu destylacji są wycinane z serca spirytusu zwanego również produktem końcowym .
Napoje spirytusowe muszą być leżakowane przez co najmniej dwa lata w beczkach z francuskiego dębu, aby można je było przerobić na koniak.
Podczas procesu starzenia spirytus zmienia się z powodu parowania, które z czasem koncentruje się i zmniejsza ilość spirytusu w beczce. Ekspozycja ducha na drewno beczkowe i powietrze nadaje koniakowi wyrazisty kolor.
Co to jest whisky?
Whisky to destylowany spirytus otrzymywany z fermentacji zbóż, najczęściej żyta, pszenicy, kukurydzy i jęczmienia. Mają co najmniej 40% objętości alkoholu. Różne rodzaje whisky zależą od pochodzenia, rodzaju użytego ziarna, procesu mieszania lub procesu starzenia.
Jak powstaje whisky?
Zboża (słód, jęczmień, żyto, kukurydza) miesza się z wodą i drożdżami. Mieszanina jest następnie podgrzewana i mieszana, tworząc zacieru whisky, aby dobrze połączyć składniki.
Mieszanka bazowa jest przechowywana przez określony czas, około 1-2 tygodni, aby umożliwić jej pełną fermentację. W trakcie procesu związki są rozkładane na alkohol, zwany również etanolem lub alkoholem etylowym.
Po zakończeniu procesu fermentacji płyn jest odcedzany ze sfermentowanego ciała stałego. Ciała stałe są odrzucane, a płyn wykorzystywany do produkcji wódki. Ciecz jest dalej oczyszczana przez poddanie jej działaniu ciepła i odparowanie, kondensację i zebranie tej cieczy. Ten destylowany płyn jest bardziej alkoholowy w czystszej postaci.
Podczas destylacji etanolu skład powstałego płynu zmienia się na whisky. Whisky jest następnie leżakowana w drewnianych beczkach przez minimum dwa lata, a następnie dodawana do butelek, co zatrzymuje proces starzenia.
Wniosek
W tym artykule odpowiedzieliśmy na pytanie: „Jaka jest różnica między koniakiem a whisky?”, i dyskutowali o tym, czym jest koniak i whisky oraz jak powstaje koniak i whisky.
Referencje
https://www.themanual.com/food-and-drink/differences-between-cognac-and-whiskey/?amp
https://www.distilleriedupeyrat.com/making-cognac/
https://www.masterclass.com/articles/what-is-whiskey-made-of-explained#9-rodzaje-whisky
https://www.themanual.com/food-and-drink/what-is-cognac-the-complete-guide/?amp
https://www.eater.com/platform/amp/drinks/2015/11/17/9747068/what-is-cognac
