W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie: „Jakie są alternatywy dla tradycyjnej zasmażki? &. Omówimy również przygotowanie, zastosowania i wady tych alternatyw.
Jakie są alternatywy dla tradycyjnej zasmażki?
Dwie alternatywy tradycyjnej zasmażki to
—Skrobia kukurydziana
—Maranta
Do czego służy tradycyjna zasmażka?
Głównym celem tradycyjnej zasmażki jest zapewnienie gęstości sosom i sosowi pieczeniowemu. Jest przygotowywany przez wspólne gotowanie tłuszczu i mąki. Do gotowania tradycyjnej zasmażki używa się równej ilości mąki i tłuszczu.
Skrobia kukurydziana
Skrobia kukurydziana to skrobia otrzymywana z ziarna kukurydzy. Jest powszechnie stosowany jako składnik żywności. Stosowanie skrobi kukurydzianej nie ogranicza się do składnika żywności, ale ma wiele zastosowań. Skrobia kukurydziana i mąka kukurydziana są nieco inne. Ale ich składniki są prawie takie same.
Jak przygotować skrobię kukurydzianą?
Kroki przygotowania skrobi kukurydzianej obejmują:
—Po zanurzeniu kukurydzy w misce z wodą odstawia się ją na około dwa dni.
— Następnie ta namoczona kukurydza jest mieszana, aby była gładka. Ta gładka pasta jest przepuszczana przez sitko i dodawana jest niewielka ilość wody.
— Po usunięciu całej zawartości skrobi, z miski usuwa się wodę, a materiał wyjmuje się z miski.
—Następnie poczekamy, aż gęsta skrobia osiądzie na dnie miski. Gdy stanie się gęsty, płyn jest całkowicie usuwany za pomocą ręcznika papierowego.
—Ta gęsta pasta jest umieszczana na płaskiej powierzchni i suszona w piecu. Po wyschnięciu powstają małe krawężniki.
— Aby pozbyć się tych małych okruchów, miksturę umieszcza się w młynku do kawy i miesza, aż zostaną usunięte.
— Po utworzeniu gładkiej i spójnej skrobi kukurydzianej umieszcza się w hermetycznym pojemniku, aby uniknąć wilgoci.
Zastosowanie skrobi kukurydzianej
Skrobia kukurydziana może z łatwością zastąpić jajka w wypiekach. Jeśli ktoś ma alergię na jajka, to skrobia kukurydziana może ją z łatwością zastąpić bez zmiany smaku wypieków.
W celu zwiększenia chrupkości gofrów stosuje się mąkę kukurydzianą.
Skrobia kukurydziana jest również szeroko stosowana do poprawy puszystości omletów. W tym celu do mieszanki omletowej dodaje się tylko niewielką ilość skrobi kukurydzianej.
Aby zwiększyć gęstość sosów, do małej miski dodaje się niewielką ilość skrobi kukurydzianej z zimnym bulionem. Po wymieszaniu powstaje mieszanina zwana zawiesiną. Ta zawiesina jest następnie dodawana do cieczy w celu zwiększenia jej gęstości.
Zauważono, że owoce uwalniają soki w cieście. Aby uniknąć uwolnienia soków, dodaje się do niego niewielką ilość skrobi kukurydzianej. Ten dodatek powoduje, że zupa zamienia się w zupy bałagan. W przypadku tworzenia się grudek dodaje się skrobię kukurydzianą wraz z cukrem.
Wady skrobi kukurydzianej
W skrobi kukurydzianej występuje duża ilość węglowodanów. Dzięki temu sprzyja przybieraniu na wadze.
Do wchłaniania cukru do krwiobiegu potrzebny jest błonnik. Ze względu na małą ilość włókien w skrobi kukurydzianej wchłanianie to jest powolne.
Niektóre ważne minerały, takie jak miedź i selen, nie występują w skrobi kukurydzianej. W przypadku braku niezbędnych składników odżywczych organizm nie wykonuje prawidłowo swoich funkcji.
Arrowroot
Arrowroot pozyskiwany jest z kłączy roślin tropikalnych. Te tropikalne rośliny występują głównie w Maranta arundinacea i Zamia integrifolia.
Arrowroot to skrobia. Różnica między skrobią kukurydzianą a marantą jest tylko niewielka. Dzięki temu oba mogą być stosowane jako alternatywa dla tradycyjnej zasmażki.
Korzyści zdrowotne maranta
Arrowroot zawiera wystarczającą ilość błonnika. Te włókna i oporna skrobia spowalniają proces trawienia. Dzięki temu przez dłuższy czas czujemy się syci. Pomaga to w regulacji apetytu i pomaga w odchudzaniu.
Z powodu małej ilości wody pojawia się biegunka. Arrowroot jest bardzo korzystny dla utrzymania poziomu wody w organizmie. Ponadto ujędrnia stolec i chroni przed biegunką.
Wytwarzając liczne witaminy i minerały, maranta wzmacnia odporność organizmu i przygotowuje go do walki z czynnikami chorobotwórczymi. Białko obecne w maranta pomaga w utrzymaniu wytrzymałości kości i rozwoju zębów.
Wady arrowroot
Arrowroot może powodować alergie u niektórych osób. Może również powodować nieprzyjemne stany, takie jak wymioty, nudności i skurcze żołądka.
Nadmierne spożycie maranta prowadzi do nieprawidłowości w procesie trawienia, co prowadzi do bolesnego wypróżnienia.
Zaparcie jest również związane z wysokim spożyciem strzały. Z powodu tych wad niektórzy ludzie unikają jedzenia maranta.
Wniosek
W tym krótkim artykule udzieliliśmy odpowiedzi na pytanie „Jakie są alternatywy dla tradycyjnej zasmażki?”. Opracowaliśmy również przygotowanie, zastosowania i wady tych alternatyw.
Referencje
https://www.healthline.com/nutrition/is-cornstarch-bad-for-you#downsides
https://www.healthline.com/nutrition/what-is-arrowroot
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-283/arrowroot
