W tym krótkim przewodniku odpowiemy na pytanie „Co jest najlepsze drożdże do twardego cydru jabłkowego” z dogłębną analizą, które są najlepszymi twardymi drożdżami jabłkowymi. Ponadto omówimy cechy, które czynią te drożdże najlepszymi twardymi drożdżami jabłkowymi.
Jakie są najlepsze drożdże do produkcji twardego cydru jabłkowego?
Najlepsze drożdże do produkcji twardego cydru jabłkowego to Safale S-04 firmy Fermentis dla początkujących. Safale S-04 to idealny wybór pod względem ceny, dostępności i wygody użytkowania, a także zapewnia bardzo spójny i wysokiej jakości efekt końcowy.
Twarde drożdże jabłkowe Red Star’s Cote des Blancs to doskonały wybór dla bardziej doświadczonych producentów cydru. Daje bardzo wysokiej jakości wynik, ale należy go stosować tylko wtedy, gdy stosuje się procedurę, która nie obejmuje fermentacji cydru aż do wyschnięcia.
„Co sprawia, że SafAle US-05 są najlepszymi drożdżami do produkcji twardych drożdży jabłkowych?”
To najlepsza rekomendacja dla twardych drożdży jabłkowych dla początkujących. Jest to szczep drożdży, którego używa i lubi wielu producentów cydru, co czyni go moją najlepszą rekomendacją. To angielskie drożdże ale znane z szybkiego czasu fermentacji i wysokiego poziomu flokulacji (po zakończeniu fermentacji wpadają do osadu, pozostawiając klarowniejszy cydr).
S-04 daje również bardzo zwarty osad, co ułatwia jego pozostawienie podczas usuwania twardego cydru jabłkowego.
Zakres temperatur to 64-72 F, najlepiej trzymając się dolnej granicy zakresu (nawet nieco poniżej). S-04 również nie kończy się tak wytrawnie jak drożdże winne, co pozostawia więcej resztkowego cukru jabłkowego (i smaku) w twardym cydrze jabłkowym. Dodatkowo, ponieważ może poradzić sobie z zawartością alkoholu nawet do 18%, jest również częstym wyborem dla win jabłkowych.
Co sprawia, że Côte des Blancs są najlepszymi drożdżami do produkcji twardego cydru jabłkowego?
Cote des Blancs firmy Red Star jest uwielbiane przez niektórych producentów cydru, a przez innych znienawidzone. Podczas gdy niektórzy twierdzą, że są to nadmiernie agresywne drożdże winne, które psują cały smak, inni twierdzą, że są najlepszymi drożdżami na rynku.
Jeśli pozostawi się do całkowitego sfermentowania, Cote des Blancs zabierze cydr bardziej niż suchy (niektórzy twierdzą, że wytrawny wynosi 0,990). Dlatego wielu, którzy wyśpiewują jej pochwały, stosuje techniki, aby zatrzymać fermentację, zanim zajdzie tak daleko (czy to za pomocą chemikaliów, czy rozbicia na zimno). Bardzo ważne jest również utrzymywanie fermentacji w niskiej temperaturze, aby zachować jak najwięcej smaku.
Niektóre inne najlepsze drożdże do twardych drożdży jabłkowych
Niektóre inne najlepsze twarde drożdże jabłkowe są podane poniżej:
—Nottingham Ale.
—Lalvin 71B-1122.
—Safcider.
— Namorzynowy Jack M02.
— Cider House Wybierz Premium Drożdże Cydrowe.
— White Labs WLP775 – Angielskie Drożdże Cydrowe.
Co sprawia, że Nottingham Ale są najlepszymi drożdżami do produkcji twardego cydru jabłkowego?
Nottingham Ale to uniwersalne drożdże, stosowane w szerokiej gamie piw. To dobre twarde drożdże jabłkowe, ponieważ są neutralne, dzięki czemu przebijają smak jabłek. Jak większość drożdży używanych do cydru, ma wysokie odfermentowanie (przekształca większość cukrów w alkohol). Jest również bardzo kłaczkowaty (podczas fermentacji wpada do osadu).
Te drożdże typu ale w stylu angielskim mają dobrą tolerancję na niskie temperatury (do 57 F), z optymalnym zakresem między 57 F a 70 F (utrzymanie temperatury poniżej 65 F przyniesie znacznie lepsze wyniki). Jest również dostarczany w opakowaniu próżniowym, dzięki czemu widać, czy opakowanie zostało przebite. 11-gramowe opakowanie wystarcza na około 12 galonów cydru.
„Co sprawia, że Lalvin 71B-1122 są najlepszymi drożdżami do produkcji twardego cydru jabłkowego?”
Lalvin 71B-1122 (71B) to drożdże do białego wina znane z wytwarzania gładkiego produktu końcowego i wzmacniania smaku owoców. 71B ma bardzo szeroki zakres fermentacji od 59 do 86 stopni. Tolerancja alkoholu na poziomie 14% sprawia, że jest to popularny wybór dla osób wytwarzających wina jabłkowe lub cysery (wino jabłkowe z cukrem pochodzącym z miodu).
Zużywa 20 – 40% kwasu jabłkowego w cydrze, co jest negatywną rzeczą, jeśli używasz soku jabłkowego o niskiej zawartości kwasów (jak większość dostępnych na rynku soków).
Inne często zadawane pytania dotyczące twardego cydru, które mogą Cię zainteresować.
Które drożdże są najlepsze do słodkiego twardego cydru?
„Co sprawia, że Safcider są najlepszymi drożdżami do produkcji twardego cydru jabłkowego?”
Safcider to drożdże szampańskie, które są powszechnie używane do produkcji twardego cydru jabłkowego i mogą to robić skutecznie nawet w trudnych warunkach fermentacji. Działa w bardzo szerokim zakresie temperatur (50– 86), przy czym idealny zakres to 64– 75. Podobno działa dobrze przy niskim poziomie pH (od 3,3) i ma niskie wymagania dotyczące azotu (od 150 ppm).
Podobnie jak większość drożdży używanych do cydru, jest wysoce kłaczkowaty (po zakończeniu fermentacji wpada do osadu). Będąc drożdżami szampańskimi, mają wysoką tolerancję na alkohol wynoszącą 16%, ale niektórzy zgłaszają maksymalnie około 12-13%. Producenci cydru donoszą również, że bardzo dobrze trzyma smak jabłka, ale wydziela silny zapach siarki podczas fermentacji i korzysta z dłuższego starzenia przed butelkowaniem.
„Co sprawia, że Mangrove Jack M02 są najlepszymi drożdżami do produkcji twardego cydru jabłkowego?”
Mangrove Jack M02 to drożdże specyficzne dla cydru, które zyskały popularność w społeczności producentów cydru. Te drożdże są dostarczane z odżywkami drożdżowymi już wymieszanymi w opakowaniu.
Z wymienionym zakresem fermentacji 64 – 75 stopni, łatwo fermentuje w temperaturze pokojowej. M02 dość szybko fermentuje twardy cydr jabłkowy, a większość z niego wypadnie po zakończeniu fermentacji (wysoce flokulant).
Otrzymany twardy cydr jabłkowy ma wspaniały smak jabłkowy i bardzo przyjemny aromat i ester (aromat lub smak przypominający kwiaty lub owoce)
„Co sprawia, że Cider House Select Premium Cider Yeast są najlepszymi drożdżami do produkcji twardego cydru jabłkowego?”
Cider House Select Cider Yeast to kolejne drożdże specyficzne dla cydru, które nie są powszechnie stosowane. Jednak niektórzy ludzie, którzy go używają, przysięgają, że to najlepsze drożdże do twardego cydru jabłkowego.
Te drożdże są dostarczane z niewielką liczbą składników odżywczych drożdży już wymieszanych w opakowaniu
Podany zakres temperatur jest bardzo szeroki, od 54 stopni do 82 stopni. Jednak producent zaleca stosowanie zakresu temperatur 61-75, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Wybrane drożdże z cydru można wrzucić bezpośrednio do cydru lub najpierw uwodnić w postaci pasty (zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu).
Jednym z największych atutów tych drożdży jest to, że są to szczepy o wysokiej produkcji estrów i bardzo dobry smak.
Co sprawia, że White Labs WLP775 – Angielskie drożdże cydrowe najlepsze drożdże do twardego cydru jabłkowego?
WLP775 to płynne drożdże produkowane przez White Labs, które są bardzo popularne wśród producentów cydru. Jest zaliczany do angielskich drożdży cydrowych.
Jako drożdże płynne będą Cię droższe i muszą być chłodne. Jednak wiele osób twierdzi, że ogólna jakość jest warta dodatkowych kosztów i niedogodności.
Optymalna wymieniona temperatura fermentacji to 68 – 75 stopni Fahrenheita, co jest stosunkowo wysokim i stosunkowo wąskim zakresem w porównaniu z niektórymi innymi drożdżami. Ponieważ jednak zakres jest tak zbliżony do temperatury pokojowej, utrzymanie go nie powinno być trudne.
WLP775 można wrzucić bezpośrednio do cydru lub wykorzystać do przygotowania przystawki przed rozbiciem. Ma średnią flokulację, co oznacza, że część drożdży pozostanie zawieszona w cydrze.
Kolejną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że drożdże wytwarzają siarkę podczas fermentacji, więc przygotuj się na śmierdzącą fermentację. Producent twierdzi, że 2 tygodnie leżakowania usunie zapach.
Wniosek:
W tym krótkim przewodniku odpowiedzieliśmy na pytanie „Jakie są najlepsze drożdże do twardego cydru jabłkowego”? z dogłębną analizą, które są najlepszymi twardymi drożdżami jabłkowymi. Ponadto omówiliśmy cechy, które sprawiają, że te konkretne drożdże są najlepszymi twardymi drożdżami jabłkowymi.
Cytaty:
Najlepsze twarde drożdże cydrowe: recenzje i rekomendacje
Najlepsze drożdże do robienia twardego cydru
Selekcja drożdży do cydru
Twarde Drożdże Cydrowe
