W tym krótkim artykule odpowiemy na pytanie „kiedy stosować pieczenie konwekcyjne?”. Porozmawiamy o tym, jak działa pieczenie konwekcyjne. Na koniec porozmawiamy o zaletach pieczenia konwekcyjnego.
Kiedy stosować pieczenie konwekcyjne?
Stosuj pieczenie konwekcyjne, jeśli chodzi o pieczenie ciast i ciastek. Stosowanie pieczenia konwekcyjnego jest korzystne, gdyż przyspiesza proces topienia tłuszczu i wytwarzania pary. Oba te czynniki przyczyniają się do rozwoju większej siły nośnej w ciastach i ciastach, takich jak rogaliki.
Konwekcja umożliwia jednoczesne pieczenie wielu tac ciasteczek bez konieczności ich obracania w połowie pieczenia podczas tworzenia dużej liczby ciasteczek.
Jeśli zamierzasz gotować coś, co wymaga przykrycia żywności pokrywką, nie musisz się martwić, że żywność straci wilgotność. Zamiast tego możesz go ugotować w trybie konwekcyjnym, co skróci czas gotowania.
W przypadku pieczenia lub odwadniania. Podczas opiekania lub odwadniania żywności celem jest szybkie wyeliminowanie wilgoci, dlatego opcja pieczenia konwekcyjnego jest bardziej skuteczna niż zwykle.
Pieczenie konwekcyjne powoduje cyrkulację ciepłego powietrza w piekarniku, podczas gdy normalne pieczenie nie. Piec konwekcyjny wyposażony jest w wentylator, który w sposób ciągły zapewnia cyrkulację powietrza w całym piekarniku. Ponieważ powietrze jest stale cyrkulowane, piece konwekcyjne wytwarzają bardziej jednolite i równomierne ciepło.
Pieczenie konwekcyjne to dobra opcja dla tych, którzy chcą, aby ich jedzenie szybciej się przyrumieniło i było bardziej chrupiące.
Jak działa pieczenie konwekcyjne?
Ponieważ przepływające powietrze generuje więcej ciepła i energii, jedzenie może być gotowane w wyższej temperaturze przez krótszy czas. Generuje bardziej stałe ciepło, z mniejszą liczbą stref gorących i zimnych, co zapewnia bardziej równomierne gotowanie.
W międzyczasie ciemniejsze zrumienienie i bardziej chrupiącą powierzchnię wielu posiłków można uzyskać, zmniejszając ilość wilgoci obecnej w piekarniku.
Gdy pieczenie odbywa się w trybie pieczenia konwekcyjnego, istnieje kilka dodatkowych wariantów, które należy wziąć pod uwagę.
Piekarniki konwekcyjne przepuszczają cieplejsze powietrze, więc może być konieczne dostosowanie temperatury, aby zapobiec rozgotowaniu żywności.
Alternatywnie możesz skrócić czas gotowania według przepisu, aby uwzględnić wyższe temperatury konwekcji i zapobiec rozgotowaniu. Aby gotowanie konwekcyjne mogło dobrze działać, powietrze musi mieć możliwość swobodnego poruszania się.
Ważne jest, aby nie zapychać piekarnika, umieszczając wiele naczyń na każdym stojaku, pozwoli to na swobodną cyrkulację powietrza między przedmiotami.
Twój piekarnik nagrzeje się normalnie, ale będzie też aktywny wentylator i układ wydechowy. Ten podmuch wciąga gorące powietrze przez i wokół żywności w piekarniku.
Wskazuje to, że powietrze bezpośrednio otaczające żywność ma stosunkowo stabilną temperaturę, co pomaga w szybszym i równomiernym gotowaniu żywności. Żywność staje się bardziej chrupiąca i bardziej brązowa, ponieważ wilgoć jest usuwana z kuchenki przez układ wydechowy.
Ponieważ piece konwekcyjne gotują jedzenie znacznie szybciej niż tradycyjne, będziesz musiał wprowadzić pewne zmiany w swoich przepisach, aby zapobiec katastrofie kulinarnej podczas ich używania.
Jakie są zalety pieczenia konwekcyjnego?
Dzięki temu, że gorące powietrze jest nadmuchiwane bezpośrednio na żywność, a nie wokół niej, jedzenie w piecu konwekcyjnym gotuje się szybciej.
Wentylator obecny w piecu konwekcyjnym cyrkuluje powietrze, aby wyrównać różnice temperatur. Ponieważ wilgoć nie może uciec z konwencjonalnego piekarnika, powietrze w środku może być raczej wilgotne.
Konwekcja zapewnia suche środowisko, które pozwala na szybszą karmelizację cukrów podczas pieczenia, co skutkuje bardziej brązowym mięsem i warzywami, jednocześnie utrzymując wilgotne wnętrza.
Piekarniki konwekcyjne są nieco bardziej energooszczędne niż tradycyjne piekarniki, ponieważ żywność gotuje się szybciej i w niższej temperaturze.
Konwekcja gotuje żywność szybciej, więc sprawdź ją w połowie określonego czasu i dostosuj wszelkie wymagane modyfikacje. Musisz być bardziej ostrożny przy pieczeniu konwekcyjnym niż przy normalnym pieczeniu, ponieważ mają one bardziej zaawansowane funkcje, które umożliwiają szybsze gotowanie.
Powietrze musi mieć możliwość swobodnego poruszania się po żywności, aby konwekcja była skuteczną metodą gotowania. Przykrycie półki piekarnika folią spowoduje, że jedzenie przyklei się do folii i utrudni jej wyjęcie.
Piece konwekcyjne mają wentylatory i układy wyciągowe, których nie ma w zwykłych piecach. Za pomocą wentylatora i wyciągu można rozprowadzić gorące powietrze z piekarnika nad posiłkiem, a następnie ponownie je wydmuchać. W konsekwencji to ogrzane powietrze otacza żywność, umożliwiając jej szybsze i równomierne gotowanie.
Wniosek
W tym krótkim artykule odpowiedzieliśmy na pytanie „kiedy używać pieca konwekcyjnego?”. Omówiliśmy, jak działa pieczenie konwekcyjne. Na koniec omówiliśmy zalety pieczenia konwekcyjnego.
Referencje
Pieczenie konwekcyjne w piekarniku a pieczenie: jaka jest różnica?
https://www.thekichn.com/co-piekarnik-konwekcyjny-i-kiedy-uzyc-urzadzenia-przewodniki-z-kuchni-216549
