W tym krótkim przewodniku odpowiemy na pytanie „Które drożdże są najlepsze do słodki twardy cydr” z dogłębną analizą, które z najlepszych drożdży cydrowych. Ponadto omówimy również, co sprawia, że ​​drożdże te są najlepszymi słodkimi drożdżami twardymi do cydru.

Jakie są najlepsze drożdże do słodkiego twardego cydru?

Safale S-04 firmy Fermentis to najlepsze drożdże do słodkiego twardego cydru dla początkujących. Safale S-04 to doskonała równowaga ceny, dostępności, łatwości użytkowania i daje produkt końcowy, który jest bardzo spójny i wysokiej jakości.

Dla bardziej zaawansowanych producentów cydru, Red Star’s Cote des Blancs to świetny wybór słodkich twardych drożdży cydrowych. Daje bardzo wysokiej jakości wynik, ale należy go używać tylko wtedy, gdy stosuje się technikę, która nie obejmuje fermentacji cydru aż do wyschnięcia.

Inne najlepsze słodkie twarde drożdże cydrowe

Niektóre z innych najlepszych słodkich twardych drożdży cydrowych podano poniżej:

—Safale S-04.
—Nottingham Ale.
—Lalvin 71B-1122.
— Namorzynowy Jack M02.
— Najlepsze twarde drożdże cydrowe – Zaawansowany. Côte des Blancs.

Co sprawia, że ​​Safale S-04 są najlepszymi drożdżami do produkcji słodkiego, twardego cydru?

To najlepsza rekomendacja dla słodkich, twardych drożdży cydrowych dla początkujących. Jest to szczep drożdży, którego używa i lubi wielu producentów cydru, co czyni go moją najlepszą rekomendacją. To angielskie drożdże ale znane z szybkiego czasu fermentacji i wysokiego poziomu flokulacji (po zakończeniu fermentacji wpadają do osadu, pozostawiając klarowniejszy cydr).

S-04 daje również bardzo zwarty osad, co ułatwia jego pozostawienie podczas usuwania słodkiego twardego cydru.

Zakres temperatur to 64-72 F, najlepiej trzymając się dolnej granicy zakresu (nawet nieco poniżej). S-04 również nie kończy się tak wytrawnie jak drożdże winne, co pozostawia więcej resztkowego cukru jabłkowego (i smaku) w słodkim twardym cydrze. Dodatkowo, ponieważ może poradzić sobie z zawartością alkoholu nawet do 18%, jest również częstym wyborem dla win jabłkowych.

Co sprawia, że ​​Nottingham Ale są najlepszymi drożdżami do produkcji słodkiego, twardego cydru?

Nottingham Ale to uniwersalne drożdże, stosowane w szerokiej gamie piw. To dobre słodkie, twarde drożdże cydrowe, ponieważ są neutralne, dzięki czemu przebijają smak jabłek. Jak większość drożdży używanych do cydru, ma wysokie odfermentowanie (przekształca większość cukrów w alkohol). Jest również bardzo kłaczkowaty (podczas fermentacji wpada do osadu).

Te drożdże typu ale w stylu angielskim mają dobrą tolerancję na niskie temperatury (do 57 F), z optymalnym zakresem między 57 F a 70 F (utrzymanie temperatury poniżej 65 F przyniesie znacznie lepsze wyniki). Jest również dostarczany w opakowaniu próżniowym, dzięki czemu widać, czy opakowanie zostało przebite. 11-gramowe opakowanie wystarcza na około 12 galonów cydru!
„Co sprawia, że ​​Lalvin 71B-1122 są najlepszymi drożdżami do produkcji słodkiego, twardego cydru?”

Lalvin 71B-1122 (71B) to drożdże do białego wina znane z wytwarzania gładkiego produktu końcowego i wzmacniania smaku owoców. 71B ma bardzo szeroki zakres fermentacji od 59 do 86 stopni. Tolerancja alkoholu na poziomie 14% sprawia, że ​​jest to popularny wybór dla osób wytwarzających wina jabłkowe lub cysery (wino jabłkowe z cukrem pochodzącym z miodu).

Zużywa 20 – 40% kwasu jabłkowego w cydrze, co jest negatywną rzeczą, jeśli używasz soku jabłkowego o niskiej zawartości kwasów (jak większość dostępnych na rynku soków).
„Co sprawia, że ​​Mangrove Jack M02 to najlepsze drożdże do produkcji słodkiego, twardego cydru?”

Mangrove Jack M02 to drożdże specyficzne dla cydru, które zyskały popularność w społeczności producentów cydru. Te drożdże są dostarczane z odżywkami drożdżowymi już wymieszanymi w opakowaniu.

Z wymienionym zakresem fermentacji 64 – 75 stopni, łatwo fermentuje w temperaturze pokojowej. M02 dość szybko fermentuje słodki, twardy cydr, a większość z niego wypadnie po zakończeniu fermentacji (wysoce flokulant).

Otrzymany słodki twardy cydr ma wspaniały smak jabłka i bardzo przyjemny aromat i ester (aromat lub smak przypominający kwiaty lub owoce)

Tutaj możesz przeczytać, jak zrobić słodki cydr.

Co sprawia, że ​​Côte des Blancs są najlepszymi drożdżami do produkcji słodkiego, twardego cydru?

Cote des Blancs firmy Red Star jest uwielbiane przez niektórych producentów cydru, a przez innych znienawidzone. Podczas gdy niektórzy twierdzą, że są to nadmiernie agresywne drożdże winne, które psują cały smak, inni twierdzą, że są najlepszymi drożdżami na rynku.

Jeśli pozostawi się do całkowitego sfermentowania, Cote des Blancs zabierze cydr bardziej niż suchy (niektórzy twierdzą, że wytrawny wynosi 0,990). Dlatego wielu, którzy wyśpiewują jej pochwały, stosuje techniki, aby zatrzymać fermentację, zanim zajdzie tak daleko (czy to za pomocą chemikaliów, czy rozbicia na zimno). Bardzo ważne jest również utrzymywanie fermentacji w niskiej temperaturze, aby zachować jak najwięcej smaku.

Inne często zadawane pytania dotyczące drożdży, które mogą Cię zainteresować.

Jak sprawdzić, czy drożdże są zepsute

Czy mogę wziąć kąpiel w przypadku infekcji drożdżakowej?

Czy możesz jeść surowe drożdże?

Wniosek:

W tym krótkim przewodniku odpowiedzieliśmy na pytanie „Które drożdże są najlepsze do słodkiego twardego cydru”? z dogłębną analizą, które z najlepszych drożdży cydrowych. Ponadto omówiliśmy, co sprawia, że ​​drożdże te są najlepszymi słodkimi drożdżami twardymi do cydru.

Cytaty:

Najlepsze twarde drożdże cydrowe: recenzje i rekomendacje
Najlepsze drożdże do robienia twardego cydru
Selekcja drożdży do cydru