W tym artykule odpowiemy na następujące pytanie: Czy możesz użyć kwaśnej śmietany zamiast ricotty? Porozmawiamy krótko o kwaśnej śmietanie i podamy 3 alternatywy dla ricotty w dowolnym daniu.

Możesz użyć kwaśnej śmietany zamiast ricotty?

Możesz użyć kwaśnej śmietany zamiast ricotty, ponieważ ma podobny skład i smak i świetnie nadaje się do dipów. Śmietana jest uzyskiwana z warstwy tłuszczu, która pozostała na wierzchu homogenizowanego mleka.

Na początek surowe mleko krowie lub bawole pozostawia się do ostygnięcia w chłodnym, wilgotnym miejscu. Tłuszcz, który jest mniej gęsty, wypłynie na powierzchnię w ciągu kilku dni, a następnie można go oddzielić od mleka. W przemysłowej produkcji śmietany czas trwania tego procesu przyspiesza zastosowanie wirówek zwanych separatorami.

Jak wybrać i przygotować śmietanę?

Śmietanę można znaleźć w każdym supermarkecie, ale można ją również przygotować w domu, stosując procedurę opisaną powyżej. Warto wspomnieć, że kremy produkowane przemysłowo mogą zawierać zagęszczacze lub stabilizatory (alginian sodu, karagen, żelatynę, sodę oczyszczoną lub kwas alginowy). Krem nie jest sprzedawany jako świeża śmietana, ponieważ zwiększa się w ciągu kilku dni, ale jako śmietanka pasteryzowana, UHT lub sterylizowana.

Śmietana może być spożywana jako taka, na chlebie i stosowana w wielu potrawach, zwłaszcza w kompozycji deserów, ciast, ciast, lodów lub kremów do ciast. Może być również odpowiednim dodatkiem do sałatek (warzywnych lub owocowych) oraz doskonale dopełnia aromat kremowych zup przygotowywanych z różnych warzyw. Sosy do makaronu lub mięsa są również przygotowywane ze śmietany, wraz z mieszankami przypraw, takimi jak garam masala czy curry. W Ameryce dodaje się go w niewielkich ilościach do kawy jako substytut mleka.

Czy należy używać śmietany o niższym czy wyższym poziomie tłuszczu?

Od dawna zaleca się wybieranie produktów mlecznych o niskiej lub beztłuszczowej zawartości tłuszczu. Jednak ostatnie badania sugerują, że ze względów zdrowotnych nie należy unikać produktów mlecznych o wysokiej zawartości tłuszczu.

Na przykład w raporcie z 2017 r. (1) przeprowadzono analizę z wykorzystaniem 29 badań dotyczących wpływu mleka i produktów mlecznych na wszystkie przyczyny zgonów, choroby wieńcowej serca i chorób układu krążenia.

Naukowcy nie znaleźli związku między całkowitym spożyciem nabiału a ryzykiem wszystkich przyczyn zgonów, choroby wieńcowej serca lub chorób układu krążenia.

W rzeczywistości istniała odwrotna zależność między fermentowanymi produktami mlecznymi a wszystkimi przyczynami zgonów i chorób układu krążenia. Fermentowane produkty mleczne obejmują produkty z kwaśnego mleka, sera lub jogurtu.

Ten raport i inne badania, ale nie wszystkie, sugerują, że spożywanie nabiału o wysokiej zawartości tłuszczu w ramach zbilansowanej diety może nie zwiększać ryzyka chorób sercowo-naczyniowych lub śmiertelności.

A co z ryzykiem przybrania na wadze, jeśli chodzi o wysokotłuszczowe produkty mleczne? Badania są nieco mieszane. Niektóre dowody sugerują, że wysokotłuszczowe produkty mleczne w zbilansowanej diecie są odwrotnie powiązane z ryzykiem otyłości.

Czy ma więc znaczenie, czy wybierzesz niskotłuszczową, czy pełnotłustą śmietankę lub inne produkty mleczne?

Według tych badań naukowych, może nie być konieczne przejście na opcje mleczne o niższej zawartości tłuszczu w porównaniu z produktami pełnotłustymi.

Większy wpływ może mieć wielkość porcji produktów mlecznych z pełnymi tłuszczami oraz wygląd reszty diety. Pełnotłuste produkty mleczne mogą być pełniejsze, co oznacza, że ​​po jedzeniu możesz czuć się pełniejszy.

Inne często zadawane pytania dotyczące sera ricotta, które mogą Cię zainteresować.

Po co wkładać jajko do sera ricotta w lasagne?

Czy możesz zamrozić ser ricotta?

Czy Włosi używają ricotty?

Inne substytuty ricotty

Ser ricotta jest typowym składnikiem wielu włoskich potraw, a nawet deserów. Ten pyszny ser ma łagodny i neutralny smak, dzięki czemu można go stosować między innymi jako nadzienia do ravioli, lasagne i słodkich ciast. W przypadku, gdy nie jest dostępny w supermarkecie lub magazynie, istnieją pewne zamienniki, których możesz użyć, aby uzyskać podobne wyniki.

Twaróg – Ser ricotta i twarożek są często mylone, ponieważ są białe, wilgotne i mają podobny wygląd. Jednak twarożek wytwarzany jest z mleka krowiego (całego, częściowo odtłuszczonego lub odtłuszczonego) i jest nieco bardziej wodnisty niż ricotta, który jest wytwarzany z serwatki, która jest odsączana podczas produkcji serów mozzarella i provolone. Używając twarogu w swoich przepisach, aby zastąpić ricottę, spróbuj odsączyć go przed użyciem.

Paneer – Paneer to zsiadłe, kwaśne i nieutwardzone indyjskie sery, przyrządzane z soku z cytryny lub limonki oraz mleka krowiego lub bawolego. W procesie produkcji najpierw gotuje się mleko, a następnie dodaje się do niego sok z cytryny, aby się skrzepło i oddzieliło płyny od części stałych.

Podobnie podczas tego procesu Paneer jest podgrzewany do 95º C, podczas gdy ser ricotta osiąga 85º C. Należy jednak zauważyć, że są one bardzo podobne pod względem smaku i tekstury.

Jedwabne tofu – Jedwabne tofu to twarde tofu, które jest często używane w przepisach wegetariańskich. Jest wytwarzany z mleka sojowego i często różni się od konwencjonalnego tofu ze względu na proces produkcji. Jedwabne tofu jest niskokaloryczne i ma smak i konsystencję podobną do sera ricotta. Warto jednak zmiksować tofu Silken z odrobiną soku z cytryny w blenderze, aby było bardziej przyswojone do ricotty.

Wnioski

W tym artykule odpowiedzieliśmy na następujące pytanie: Czy możesz użyć kwaśnej śmietany zamiast ricotty? Porozmawialiśmy krótko o kwaśnej śmietanie i podaliśmy 3 alternatywy dla ricotty w dowolnym daniu.

Śmietana może być stosowana zamiast ricotty i jako taka może być spożywana na chlebie i stosowana w wielu potrawach, zwłaszcza w kompozycji deserów, ciast, ciast, lodów czy kremów do ciast. Może być również odpowiednim dodatkiem do sałatek (warzywnych lub owocowych) oraz doskonale dopełnia aromat kremowych zup przygotowywanych z różnych warzyw.

Jeśli masz jakieś pytania lub komentarze dotyczące treści, daj nam znać!

Referencje

Guo, J., Astrup, A., Lovegrove, J.A., Gijsbers, L., Givens, D.I., & Soedamah-Muthu, SS (2017). Spożycie mleka i przetworów mlecznych a ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny: metaanaliza dawka-odpowiedź prospektywnych badań kohortowych. Europejskie czasopismo epidemiologiczne, 32(4), 269–287.

Saljooghi, S., Mansouri-Najand, L., Ebrahimnejad, H., Doostan, F., & Askari, N. (2017). Właściwości mikrobiologiczne, biochemiczne i organoleptyczne fermentowanego napoju probiotycznego wytwarzanego z mleka wielbłądziego. Weterynaryjne forum badawcze: międzynarodowy kwartalnik, 8(4), 313–317.