W tym artykule odpowiemy na pytanie „Czy olej roślinny można zastąpić oliwą z oliwek?” #x2019; i jakie są inne alternatywy dla oliwy z oliwek w pieczeniu i gotowaniu?

Czy olej roślinny można zastąpić oliwą z oliwek?

Tak, olej roślinny można zastąpić oliwą z oliwek. Oliwa z oliwek nadaje się do stosowania do potraw o niskiej i średniej temperaturze lub jako dodatek do surowych sosów do sałatek. Jednak olej roślinny jest najlepszym olejem, jeśli nie lubisz smaku oliwy z oliwek. To najlepsza alternatywa dla oliwy z oliwek do smażenia.

Jaka jest różnica między olejem roślinnym a oliwą z oliwek?

Olej roślinny jest pozyskiwany z nasion takich jak słonecznik, rzepak, krokosz barwierski, rzepak itp. i jest sprzedawany w postaci mieszanej, tj. zawiera wiele olejów w różne stężenia. Podczas gdy oliwa z oliwek tłoczona jest z owoców oliwki.

Olej roślinny jest dość ekonomiczny w porównaniu do oliwy z oliwek. Olej roślinny ma bardzo neutralny smak i pozwala w pełni cieszyć się smakiem pozostałych składników. Gdzie oliwa z oliwek ma bardzo wyraźny, ostry i ziołowy smak, szczególnie w przypadku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która jest minimalnie przetworzona.

Olej roślinny ma wysoki punkt dymienia, tj. 400 stopni F i najlepiej nadaje się do smażenia, smażenia i pieczenia. Z drugiej strony oliwa z oliwek ma stosunkowo niski punkt dymienia tj. 390°F. Dlatego oliwa z oliwek najlepiej nadaje się do dressingów do sałatek, smażenia lub maczania chleba.

Olej roślinny czy oliwa z oliwek – który jest zdrowy z tych dwóch produktów?

Olej roślinny jest intensywnie przetwarzany w celu usunięcia nieprzyjemnych zapachów i zapewnienia trwałości. Powoduje to również utratę niezbędnych składników odżywczych. Oliwa z oliwek jest przetwarzana w minimalnym stopniu, zwłaszcza jej odmiana extra-virgin. Pomaga to zachować dużo oryginalnego smaku i mikroelementów.

Olej roślinny jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-6, które są wielonienasyconymi tłuszczami, podczas gdy oliwa z oliwek ma znaczną ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Stwierdzono, że tłuszcze jednonienasycone wspomagają zdrowie serca i mają właściwości przeciwzapalne. Natomiast tłuszcze omega-6, przyjmowane w dużych ilościach, działają prozapalnie na organizm. Przy przyjmowaniu w optymalnych ilościach. Omega-6 zmniejsza ryzyko chorób serca, raka i pomaga obniżyć zły cholesterol.

Ze względu na najmniejsze przetwarzanie oliwa z oliwek zachowuje dużą ilość przeciwutleniaczy, takich jak tokoferole, karotenoidy i związki przeciwzapalne, takie jak polifenole, fitosterole i koenzym Q. Poza tym zachowuje również przyzwoitą ilość witaminy E i witamina K.

Olej roślinny nie zawiera przeciwutleniaczy ze względu na przetwarzanie.

Inne często zadawane pytania dotyczące olejów, które mogą Cię zainteresować.

Czy olej rzepakowy się zepsuje?

Czy olej MCT się zepsuje?

Czy olej rzepakowy i roślinny są zamienne?

Inne zamienniki oliwy z oliwek

Olej arachidowy

Olej arachidowy ma wysoki punkt dymienia, tj. 449,6°F. Wysoko rafinowany olej arachidowy nie ma silnego posmaku arachidowego, a także jest wolny od alergenów. Olej arachidowy nie zawiera cholesterolu, jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i trans. Jest to świetny zamiennik oliwy z oliwek do smażenia ze względu na wyższy punkt dymienia.

Masło

Ta wysoka zawartość tłuszczów nasyconych może dostarczyć wielu ważnych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, E i K2. Witamina A jest dobra dla skóry, zębów i mięśni szkieletowych, natomiast witamina E jest doskonałym przeciwutleniaczem. Rzadka witamina K2 pomaga w metabolizmie wapnia.

Masło ma mniej dymu niż oliwa z oliwek, ale dodaje Twojemu przepisowi dużo bogactwa i smaku. Doskonale nadaje się do pieczenia, smażenia i smażenia.

Olej kokosowy

Chociaż jest bogaty w tłuszcze nasycone, spożywanie oleju kokosowego wiąże się z dobrym zdrowiem serca i niższym poziomem złego cholesterolu. Kokos jest doskonałym zamiennikiem oliwy z oliwek w wypiekach, deserach, smażeniu, smażeniu, a nawet można go posmarować tostami.

Ghee

Ghee to rodzaj masła klarowanego i jest używany głównie na subkontynencie. Ghee służy do robienia deserów, takich jak chałwa, laddu i potraw, takich jak parathas, dosa, kadhi itp.

Olej z orzechów włoskich

Olej z orzechów włoskich jest pozyskiwany z całych orzechów włoskich i jest dobrym substytutem oliwy z oliwek w dressingach do sałatek i daniach na zimno. Olejek z surowego orzecha ma orzechowy smak.

Olej słonecznikowy

Olej słonecznikowy tłoczony jest z nasion słonecznika. Ta niska zawartość tłuszczów nasyconych i wysoka zawartość tłuszczów nienasyconych, takich jak kwas oleinowy, jest odżywczym substytutem oliwy z oliwek. Poza tym olej słonecznikowy i oliwa z oliwek mają podobne punkty dymienia. Ten olej nie zawiera tłuszczów trans.

Olej rzepakowy

Olej rzepakowy pozyskiwany jest z hybrydowych nasion rzepaku. Wiele osób unika używania rzepaku, ponieważ jest on tłoczony z nasion roślin GMO. Stwierdzono, że rzepak ma najwyższy poziom tłuszczów jednonienasyconych i najniższy poziom tłuszczów nasyconych i trans.

Może być stosowany jako substytut oliwy z oliwek w dressingach sałatkowych do smażenia i smażenia na głębokim tłuszczu.

Wniosek

W tym artykule odpowiedzieliśmy na pytanie „Czy olej roślinny można zastąpić oliwą z oliwek?” i jakie są inne alternatywy dla oliwy z oliwek w pieczeniu i gotowaniu?

Referencje

https://spoonuniversity.com/lifestyle/salt-different-types

https://www.bhg.com.au/olive-oil-substitute-8-olive-oil-alternatives