W tym krótkim przewodniku odpowiemy na pytanie: „Czy ziemniaki są zdrowsze niż chleb?” z dogłębną analizą składu odżywczego pieczywa i ziemniaków.

Przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego ziemniaki są uważane za zdrowsze niż chleb.

Czy ziemniaki są zdrowsze niż chleb?

Tak, ziemniaki są znacznie zdrowsze niż chleb. Oba są bogatym źródłem węglowodanów, ale pamiętaj, że nie wszystkie węglowodany są takie same. Oba zwiększą poziom cukru we krwi. Ale ziemniaki są lepszym wyborem z dwóch powodów: nie zawierają glutenu i pozostawiają osad alkaliczny, obie te rzeczy są dobre dla naszego organizmu.

Dlaczego ziemniaki są uważane za zdrowsze niż chleb?

Pierwszym problemem jest to, że chleb składa się z glutenu i jak wiesz, wiele osób jest na niego podatnych. Nawet jeśli nie jesteś wrażliwy na gluten, powinieneś starać się ograniczyć spożycie chleba i nie używać go jako źródła węglowodanów co drugi dzień.

Gluten obecny w chlebie może prowadzić do zapalenia przewodu pokarmowego, co czasami może aktywować odpowiedź autoimmunologiczną.

Aby być po bezpiecznej stronie, możesz zrobić sobie, a zwłaszcza swoim dzieciom, test na HLA (antygen ludzkiego leukocytu) i ANA (przeciwciało przeciwjądrowe). Osoby, u których wynik testu jest pozytywny na oba te czynniki, mają 100 procent ryzyka wystąpienia problemów autoimmunologicznych, jeśli przyswoją gluten.

Po drugie, ziemniaki pozostawiają osad alkaliczny, który jest korzystniejszy dla środowiska naszego organizmu. Chleb jednak pozostawia kwaśną pozostałość. Kwasowe środowisko w organizmie jest przyczyną problemów zdrowotnych, takich jak trądzik, zespół policystycznych jajników, cukrzyca typu 2, problemy z trawieniem, uporczywa waga i niekontrolowane głód węglowodanów.

Dobrym pomysłem na jedzenie ziemniaków jest gotowanie ich i spożywanie lekko zimnych; w ten sposób ilość w nich odpornej skrobi wzrasta prawie trzykrotnie.

Skrobia oporna (RS) jest jak pokarm dla pożytecznych bakterii, które normalnie bytują w przewodzie pokarmowym. Im więcej dobrych bakterii w przewodzie pokarmowym. Kiedy te bakterie rozwijają się na odpornej skrobi, namnażają się, czyniąc przewód pokarmowy jeszcze zdrowszym.

Ponadto gotowanie ziemniaków lub smażenie ich na ghee lub maśle jest zawsze lepsze niż używanie tanich rafinowanych olejów roślinnych.

Od teraz masz wybór między ziemniakami lub chlebem, wybierz pierwszy i zjedz go lekko zimnym.

Skład odżywczy chleba i ziemniaków

Chleb

100-gramowa porcja chleba generycznego zapewnia:

— Kalorie: 265 Kcal
— Węglowodany: 49 gramów
— Błonnik: 2 gramy
— Cukry: 5 gramów
— Tłuszcze: 3 gramy
— Białka: 9 gramów
— Sód: 491 miligramów
— Potas: 115 miligramów

Ziemniak

100 gramowa porcja surowego ziemniaka zapewnia:

— Kalorie: 77 Kcal
— Węglowodany: 17 gramów
— Błonnik: 2 gramy
— Tłuszcze: 0 gramów
— Białka: 2 gramy
— Sód: 6 miligramów
— Potas: 421 miligramów

Ziemniaki dostarczają również sporą ilość niacyny, witaminy B6, kwasu foliowego, witaminy C i magnezu. Są znacznie większym źródłem potasu niż chleb, co pomaga regulować ciśnienie krwi.

Co to są zdrowe i niezdrowe węglowodany?

Węglowodany są głównym źródłem energii dla naszego ciała i mózgu. Dzielą się na trzy rodzaje: skrobię, błonnik i cukier.

Niektórzy ludzie, chcąc rozpocząć odchudzanie, często usuwają węglowodany z diety. Ale, jak wspomnieliśmy, wszystkie węglowodany nie są takie same. Niezależnie od tego, czy chcesz schudnąć, czy kontrolować poziom cukru we krwi, kluczowa jest znajomość różnych rodzajów węglowodanów i dokładnego ich porcjowania.

Przyniesie to nie tylko dobry wpływ na Twoje zdrowie, ale także pomoże Ci sformułować rozszerzony zrównoważony proces osiągania celów zdrowotnych.

Skrobia i błonnik to węglowodany złożone. Węglowodany skrobiowe są trawione, podczas gdy błonnik nie.

Z tego powodu pokarmy bogate w błonnik mogą powodować uczucie sytości, co ogranicza przejadanie się. Węglowodany złożone obejmują nierafinowane produkty pełnoziarniste, fasolę, owoce oraz warzywa skrobiowe i nieskrobiowe. Przykłady zawierają:

— słodki ziemniak ze skórą
— pieczywo pełnoziarniste i makaron
—czarna fasola
—jagody
—soczewica
—zielony groszek
—zdusić
—ogórek
—brokuły
—szpinak
—seler
—ciecierzyca
—owsianka

Węglowodany proste znajdują się w owocach (które zawierają również węglowodany złożone), nabiale i słodzikach, takich jak cukier i miód.

Węglowodany proste rozkładają się szybciej i są łatwo wchłaniane przez organizm i wykorzystywane jako energia. Najbardziej korzystne jest spożywanie cukrów prostych, które są naturalnie obecne w pełnowartościowych źródłach żywności, takich jak owoce.

Cukry proste znajdują się również w rafinowanych i przetworzonych węglowodanach o mniejszej zawartości błonnika pokarmowego. Nadmierne spożycie dodanych cukrów, zwłaszcza w rafinowanych i przetworzonych źródłach, może skutkować przyrostem masy ciała i brakiem równowagi cukru w ​​organizmie.

Przykłady rafinowanych i przetworzonych węglowodanów prostych obejmują:

—chleb pszenny
—biały ryż
— słodkie potrawy, takie jak ciasta i ciasteczka?
— słodkie napoje, takie jak napoje gazowane i soki?

Inne często zadawane pytania dotyczące ziemniaków, które mogą Cię zainteresować.

Czy możesz jeść spleśniałe ziemniaki?

Czy słodki ziemniak jest dla Ciebie zły?

Jak przechowywać ziemniaki w lodówce?

Wniosek

W tym krótkim przewodniku udzieliliśmy odpowiedzi na pytanie: „Czy ziemniaki są zdrowsze niż chleb?” z dogłębną analizą składu odżywczego pieczywa i ziemniaków. Omówiliśmy również, dlaczego ziemniaki są uważane za zdrowsze niż chleb.

Referencje

https://fridaymagazine.ae/life-culture/ask-the-experts/który-jest-zdrowszy-ziemniaki-lub-brea-1.2301795
https://www.theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/ask-a-health-expert/ziemniaki-dużo-zdrowsze-niż-można-myśleć/article12297402/
Ryż vs Makaron vs Chleb vs Ziemniak – Który jest najlepszy na utratę tłuszczu?